Rychlé kuřecí řízečky v těstíčku

Smažené řízky jsou pro většinu českých domácností absolutní srdcovou záležitostí. Jenže klasická strouhanka dokáže štíhlé kuřecí maso občas dost vysušit a navíc umí v pánvi natáhnout zbytečně moc tuku. Když ale šťavnaté proužky masa obalíte v lehoučkém těstíčku vyšlehaném s perlivou minerálkou a špetkou kypřicího prášku, stane se na pánvi malý zázrak. Těstíčko v horkém oleji bleskově vyběhne, vytvoří dokonale křupavou krustu a uvnitř uzamkne veškerou šťávu i vůni mleté papriky a bylinek.

Tradice smažení masa v tekutých těstíčkách sahá hluboko do asijské i středomořské gastronomie – vzpomeňte si třeba na japonskou tempuru nebo francouzské „beignets“. Kouzlo perlivé vody spočívá v bublinkách oxidu uhličitého, které těstíčko provzdušní a během smažení vytvoří úžasně křehkou strukturu bez těžkosti. Libové kuřecí maso navíc dodá tělu porci kvalitních bílkovin, zatímco sladká paprika s petrželkou dodají soustu krásnou barvu, skvělou chuť a povzbudí chuť k jídlu.

Největší pecka na těchto rychlých řízečkách je jejich obrovská univerzálnost. Do těstíčka můžete pro pikantnější nádech přisypat trochu strouhaného parmazánu, sušeného česneku, nebo kapku piva místo minerálky. Řízečky chutnají fantasticky horké s nadýchanou bramborovou kaší či vařeným bramborem, ale stejně tak skvěle poslouží studené na slavnostní obložené míse s lehkým česnekovým dresinkem. Získáte tak bleskový, poctivý a neuvěřitelně dobrý poklad, ze kterého na talíři nezbude ani jediný drobek.