Domácí polévkové koření s kurkumou

Znáte ten pocit, když ochutnáte poctivý nedělní vývar a napadne vás, že mu pořád něco chybí k dokonalosti? Právě pro tyto chvíle je domácí polévkové koření s kurkumou naprostým pokladem, který v kuchyni okamžitě převezme roli vaší tajné zbraně. Zapomeňte na kupované dochucovací směsi plné zvýrazňovačů chuti, přebytečné soli a průmyslových přísad. Tato poctivá zeleninová směs v sobě ukrývá koncentrované aroma mrkve, petržele, celeru, pórku či kedlubnu, které doplňuje výrazný česnek s cibulí a zářivá čerstvá kurkuma. Výsledkem je nádherně voňavá, přírodní a barevně intenzivní směs, která dodá hloubku nejen vývarům a krémovým polévkám, ale i omáčkám, rizotům nebo pečené zelenině.

Uchovávání zeleniny sušením a příprava vlastních polévkových směsí má ve středoevropě neuvěřitelně bohatou historii, sahající do časů, kdy naše babičky musely úrodu ze zahrádky pečlivě zpracovat na chladné zimní měsíce. Zařazení čerstvé kurkumy do této klasické sestavy je však moderním kulinářským vylepšením. Kurkuma, pocházející z jižní Asie, je známá pro své silné protizánětlivé účinky a vysoký obsah kurkuminu, který funguje jako silný antioxidant. Z nutričního hlediska tak získáváte čistou koncentraci vitamínů, minerálů a vlákniny bez špetky chemie, přičemž šetrné sušení při nízké teplotě zachovává v zelenině maximální množství cenných látek.

Na této domácí vegetě je fantastická i její obrovská přizpůsobivost vašim osobním preferencím. Složení zeleniny si můžete snadno upravit podle toho, co vám zrovna roste na zahrádce nebo co máte po ruce ve spíži. Skvěle se hodí přihodit nasekanou libečkovou nať, která směsi dodá typickou „maggi“ vůni, případně čerstvý tymián či majoránku. Pokud toužíte po dokonale jemné struktuře, usušenou směs můžete po vychladnutí rozmixovat na jemný prášek. Pro pikantnější nádech lze přidat i špetku sušeného chilli nebo mletého černého pepře. V pevně uzavřené sklenici na temném místě vám toto koření vydrží dělat radost celou sezónu.