Domácí passata bez chemie s bylinkami - postup přípravy
Máte-li doma spoustu rajčat a nevíte co s nimi, připravte si tuto jednoduchou domácí passatu bez chemie. Má bohatou zeleninovou chuť a je plná vitamínů.
Domácí passata bez chemie s bylinkami je přesně tím kulinářským pokladem, který vrací do vaření poctivost a plnou chuť. Zapomeňte na kyselé kupované protlaky v krabičkách, které často obsahují zbytečné konzervanty nebo přidanou vodu. V této čistě přírodní verzi se rozvařená zralá rajčata propojují s vůní středomořského oregana, čerstvé bazalky a jemným dotekem cukru, který přirozeně vyváží lehkou kyselost. Výsledkem je sametově jemná, sytě červená omáčka plná chuti, která se stane absolutním základem vaší spíže.
Rajčatové pyré, v Itálii známé jako passata di pomodoro, má své hluboké kořeny v tradici jižního Středomoří. Italští hospodáři po generace pořádali koncem léta velké rodinné rituály, kdy ze stovek kilogramů vyzrálých rajčat připravovali zásoby na celou zimu. Z nutričního hlediska je vařená passata doslova zdravým elixírem. Zahřátím rajčat se totiž výrazně zvyšuje využitelnost lykopenu – silného antioxidantu, který chrání buňky a svědčí srdci. V kombinaci s přírodní citronovou šťávou či kyselinou citronovou si passata zachová zářivou barvu a skvělou trvanlivost i bez kapky chemických přísad.
Největší předností domácí passaty je její obrovské využití a variabilita při dalším vaření. Můžete ji nechat čistě s bazalkou a oreganem, nebo do základu přimíchat pečený česnek, chilli papričku či jemně nasekanou rozmarýnu. Poslouží jako dokonalý základ pro poctivou omáčku na špagety, krémovou rajčatovou polévku, šťavnatý podklad na domácí pizzu nebo pro podlití pečeného masa a zeleniny. Mít pár sklenic v zásobě znamená mít vždy po ruce rychlou, zdravou a fantastickou večeři pro celou rodinu.
Základ
Do 1 sklenice
Omytá rajčata zbavte stopek, nakrájejte je na čtvrtky a vložte do většího hrnce. Zeleninu poté vařte 30–40 minut na středním plameni.
Jakmile rajčata změknou, rozšťouchejte je šťouchadlem na brambory a pak je rozmixujte tyčovým mixérem. Následně je vařte dalších 15 minut, pak je ochuťte cukrem, oreganem, bazalkou a odstavte je z tepla.
Do každé sterilizované sklenice vsypte ¼ lžičky kyseliny citronové a poté ji naplňte připravenou passatou.
Tip: Kyselinu citronovou můžete nahradit lžící citronové šťávy.
Do každé sterilizované sklenice vsypte ¼ lžičky kyseliny citronové a poté ji naplňte připravenou passatou.
Tip: Kyselinu citronovou můžete nahradit lžící citronové šťávy.
Poznámka: Sklenice s passatou zavařujte v hrnci zakrytém pokličkou. V případě 500ml sklenic zavařujte 35 minut a v případě 1000ml sklenic dobu zavařování prodlužte na 40 minut.
Po této době hrnec odstavte z tepla a sklenice v něm nechte stát ještě 5 minut. Pak je opatrně vyjměte a nechte je v pokojové teplotě 12–24 hodin. Po vychladnutí je skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.
Po otevření domácí passatu bez chemie uchovávejte v lednici, a co nejdřív ji zkonzumujte.
Tip: Aby passata nezačala plesnivět, vždy ji nabírejte čistým příborem.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Zdravé recepty
