Esterházyho dort s jemným máslovým krémem

Domácí Esterházyho dort nepatří mezi moučníky, které se pečou jen tak mezi řečí. Většina z nás ho zná spíš z výloh cukráren, kde láká na dokonale pravidelné vrstvy, jemný krém a typickou čokoládovou pavučinu. Je to přesně ten dezert, který si člověk objedná ke slavnostní příležitosti nebo když si chce dopřát něco opravdu výjimečného. Možná vás překvapí, že jeho příprava není tolik o složitých postupech jako spíš o trpělivosti. Když si na něj vyhradíte čas, odmění se vám dortem, který chutná stejně skvěle, jak vypadá.

Kořeny Esterházyho dortu sahají do 19. století, kdy se stal ozdobou kaváren tehdejšího Rakouska-Uherska. Své jméno získal po uherském šlechtickém rodu Esterházyů a během let se zařadil mezi nejznámější dezerty maďarské cukrařiny. Dodnes ho bezpečně poznáte podle bílé polevy s jemnou čokoládovou kresbou, která je jeho poznávacím znamením. Přestože existuje tradiční recept, v každé cukrárně i domácnosti se připravuje trochu jinak. Právě to je na něm krásné – stále si zachovává svůj charakter, ale zároveň dává prostor vlastním nápadům.

Někdo peče korpus z vlašských ořechů, jiný nedá dopustit na lískové nebo jejich kombinaci s mandlemi. Krém může být jemně ovoněný rumem, mandlovým likérem nebo pravou vanilkou a každá z těchto drobných změn vytvoří trochu jiný chuťový zážitek. Pokud si chcete Esterházyho dort vychutnat v jeho nejlepší podobě, nespěchejte s podáváním. Po několika hodinách, ideálně až druhý den, se ořechové vrstvy krásně propojí s krémem, dort zvláční a všechny chutě se dokonale spojí. Právě tehdy ukáže, proč si už více než sto let drží své místo mezi nejslavnějšími evropskými dorty.