Zavařené kuřecí kousky ve vlastní šťávě - postup přípravy
Tato pochoutka výrazně zkrátí dobu přípravy oběda, což přijde vhod hlavně během perných dní. Zavařené kuřecí kousky ve vlastní šťávě ohromí křehkostí i chutí.
Kdykoliv nestíháte vařit, vracíte se z náročného dne v práci nebo plánujete dovolenou pod stanem či na chalupě, poctivé domácí zavařené maso je naprosto nepostradatelným zachráncem. Zapomeňte na nevábně vyhlížející kupované konzervy plné emulgátorů, separátů a přebytečné vody. Když šťavnaté kousky kuřete předem zlehka opečete na pánvi, naplníte do sklenic s trochou výpeku a pomalu prohřejete, získáte pod rukama neuvěřitelně křehký poklad, který se na jazyku doslova rozpadá.
Tradice zavařování masa ve vlastní šťávě má v české i evropské gastronomii obrovské kořeny – vznikla jako přirozený způsob, jak uchovat poctivé zásoby bez nutnosti mrazáku. Pomalá sterilace v horké vodní lázni promění kolagen a šťávu z masa v přirozený, jemně rosolovitý rosol, který v sobě uzamkne veškerou chuť koření a drůbežího tuku. Maso je díky dlouhému prohřívání pohádkově měkké, nevysušené a zachová si svou přirozenou Šťavnatost po dlouhé měsíce.
Největší pecka na tomto zavařeném kuřecím mase je jeho absolutní všestrannost a obrovská úspora času. Obsah sklenice stačí po otevření jen prohřát a vmíchat do uvařených těstovin, kusu rýže, přihodit k dušené zelenině nebo z něj bleskově vytvořit základ na poctivé rizoto či lehkou smetanovou omáčku. Do základu navíc můžete přidat snítku rozmarýnu, prolisovaný česnek nebo trochu divokého koření. Servírované s krajícem chleba představuje toto maso bleskový, levný a chuťově boží poklad, po kterém ve spíži s radostí sáhnete.
Základ
Do 1 sklenice
Vykostěné kuře nakrájejte na větší kousky, které vložte do větší mísy a smíchejte se solí, kořením Kuře pečené a olejem. Maso poté vložte do rozpálené pánve a smažte ho asi 7 minut z každé strany.
Mezitím do každé sterilizované sklenice vsypte kuličky pepře a poté je naplňte osmaženým masem.
Poznámka: Do sklenic vlijte také výpek z masa.
Do všech sklenic nalijte 2 lžíce vody a všechny je volně uzavřete. Následně je vložte do většího hrnce se dnem vyloženým utěrkou, do kterého vlijte vodu až po víčka.
Poznámka: Masem můžete naplnit až 5 sklenic o objemu 750 ml.
Kuřecí maso zavařujte 4 hodiny od bodu varu, pak hrnec odstavte z tepla a sklenice v něm nechte vychladnout. Zavařené kuřecí kousky ve vlastní šťávě z hrnce vyjměte a skladujte je na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Вкусно Просто и Доступно
