Řecký salát z červené řepy s jogurtem - postup přípravy
Pokud máte doma červenou řepu a nevíte, co s ní, tento recept si uložte. Krémová konzistence, citronová svěžest a křupavé ořechy z ní dělají přílohu, která rozhodně nemusí zůstat v pozadí.
Řecký salát z červené řepy s jogurtem, známý jako pantzarosalata, patří k jednoduchým řeckým přílohám, které stojí na několika výrazných chutích. Sladká řepa, citron, česnek a jogurt se navzájem dobře doplňují a výsledkem je svěží salát, který se hodí k masu, rybám i obyčejnému pečivu. V létě může být příjemnou změnou oproti klasickým zeleninovým salátům.
Červená řepa je u nás doma dobře známá, ale často se pořád točí kolem několika stejných receptů. Přitom je škoda ji podceňovat. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovou a vitamin C a díky přirozeně sladké chuti se dobře kombinuje s kyselými i slanými surovinami. Její barva navíc prozrazuje přítomnost přírodních barviv, která jsou pro řepu typická.
K řepě se hodí víc než jen ocet a cukr. Dobrou společnost jí dělá feta, kozí sýr, křen nebo obyčejný bílý jogurt. S trochou česneku dostane ostřejší chuť, vlašské ořechy zase přidají něco křupavého. Právě takové kombinace mohou z obyčejné vařené řepy udělat přílohu, která na stole nezůstane bez povšimnutí.
Řecký salát z červené řepy se hodí nejen ke grilování. Může doplnit pečené maso, rybu nebo talíř s čerstvým pečivem a dalšími drobnými pochutinami. Salát je navíc nejlepší dobře vychlazený, takže se hodí připravit ho s předstihem. Druhý den bývá jeho chuť ještě výraznější.
Ingredience
Červenou řepu omyjte a uvařte ve slupce doměkka. Podle velikosti to potrvá přibližně 30–35 minut, větší bulvy mohou potřebovat o něco déle. Uvařenou řepu nechte vychladnout, oloupejte ji a nakrájejte na malé kostičky nebo nahrubo nastrouhejte.
Řecký jogurt dejte do mísy a přidejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a sušenou mátu. Ochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem a vše dobře promíchejte.
Přidejte připravenou červenou řepu a jemně promíchejte, aby se obalila jogurtovým dresinkem. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a část vmíchejte do salátu, zbytek si nechte na posypání. Salát dejte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby se chutě propojily.
Před podáváním salát ještě jednou ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli nebo citronové šťávy. Přendejte ho do servírovací misky a posypte zbylými vlašskými ořechy. Podávejte vychlazený jako přílohu k masu, rybě nebo s čerstvým pečivem.
