Obrácený koláč s ovocem a vanilkou - postup přípravy
Pochutnejte si na šťavnatých broskvích a voňavém nadýchaném těstu. Přesně takový je obrácený koláč s ovocem, který připravíte jednoduše a doslova za pár minut.
Řešíte věčné dilema, jak uctít nečekanou návštěvu nebo potěšit rodinu bleskovým moučníkem, který vypadá jako z luxusní cukrárny? Obrácený koláč s ovocem a vanilkou je naprosto geniální odpovědí. Kouzlo celého zázraku spočívá v tom, že to nejlepší schováte hned na dno formy. Zlatavé broskve se během pečení pod peřinkou z nadýchaného těsta krásně rozvolní, uvolní svou sladkou šťávu a vytvoří jemný karamelový přeliv, který po vyklopení dominuje celé této ovocné parádě.
Technika obrácených koláčů má své slavné kořeny ve Francii, kde na konci 19. století sestry Tatinovy náhodou stvořily legendární Tarte Tatin. Zatímco francouzská klasika spoléhá na jablka a křehké či lístkové těsto, tento variantní recept sází na poctivé vanilková vajíčka a jemný litý korpus. Ovoce pečené přímo na dně formy si uchová maximální šťavnatost, nepřesuší se a prosákne přímo do piškotu, díky čemuž je koláč neuvěřitelně vláčný bez nutnosti jakéhokoliv složitého promazávání krémy.
Tenhle variabilní recept navíc skýtá neomezené možnosti pro vaše vlastní sezónní nápaditosti. Místo broskví můžete na dno formy naskládat šťavnaté nektarinky, zralé švestky, plátky hrušek nebo sladké jahody. Pokud chcete chuti dodat ještě větší hloubku, stačí ovoce posypat špetkou skořice, mletého kardamomu nebo ovoce na dně pokapat trochou třtinového cukru a citrónové šťávy. Podávaný vlažný s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny představuje tento koláč naprostý trhák každého odpoledne.
Těsto
Náplň
Vejce vyšlehejte s klasickým i vanilkovým cukrem a solí do světlé pěny. Postupně přidejte mléko, rozpuštěné máslo a nakonec mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě za občasného promíchání. Před dalším použitím ho nechte vychladnout. Mouku předem prosejte, aby vzniklo těsto bez hrudek.
Dno formy na pečení pokryjte vypeckovanými broskvemi, které nakrájejte na plátky. Ovoce posypte cukrem a zalijte připraveným těstem.
Tip: Místo broskví můžete použít nektarinky.
Dezert pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35 minut.
Poznámka: Nemáte-li formu na pečení s nepřilnavým povrchem, vymažte ji máslem a vysypte hrubou moukou.
Obrácený koláč s ovocem vyklopte z formy a podávejte ho až po vychladnutí, aby byl lépe stravitelný. Servírovat ho můžete posypaný moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Pie time
