Bramborový pekáč s klobásou a sýrem - postup přípravy
Bramborový pekáč s klobásou a sýrem je poctivé domácí jídlo, do kterého snadno využijete vařené brambory, zeleninu i suroviny ze spíže.
Bramborový pekáč s klobásou a sýrem je přesně takové jídlo, které vznikne, když chcete uvařit něco dobrého, ale nechce se vám vymýšlet nic složitého. Brambory, kousek klobásy, trochu slaniny a zelenina se poskládají do jednoho pekáče a o zbytek se postará trouba. Navíc je to recept, u kterého snadno zužitkujete i suroviny, které už máte doma.
Brambory můžete klidně použít uvařené od oběda nebo ze včerejška. Nejlépe se hodí varný typ B, který drží tvar, ale po zapečení je krásně měkký. Zeleninu není potřeba odměřovat s přesností – přidejte papriku, mrkev, rajčata nebo třeba houby podle toho, co máte právě v lednici.
Klobása se slaninou dodají celému pekáči příjemně výraznou chuť, takže není potřeba ho překombinovat kořením. Všechno navíc spojí jednoduchý bešamel, který se během pečení vsákne do brambor a postará se o to, aby zůstaly vláčné a krémové. Nakonec přijde sýr, který se rozpustí a vytvoří na povrchu lákavou zlatavou kůrku.
Je to zkrátka poctivé domácí jídlo, které zasytí celou rodinu a přitom nestojí na žádných zvláštních surovinách. Podávat ho můžete samotné, ale stejně dobře k němu přijde obyčejný zeleninový salát nebo pár kyselých okurek.
Na zapečené brambory
Uvařené brambory nechte vychladnout a nakrájejte je na plátky silné přibližně 5 mm. Zapékací misku lehce vymažte máslem a připravte si ji stranou.
Slaninu nakrájejte na menší kostičky a klobásu na kolečka nebo půlkolečka. V pánvi nejprve opečte slaninu, aby pustila část tuku, potom přidejte klobásu a krátce ji opečte. Přisypte cibuli nakrájenou na proužky a společně vše několik minut restujte.
K opečené směsi přidejte mrkev nakrájenou na tenčí půlkolečka a červenou papriku na menší kousky. Po chvíli přidejte také rajčata nakrájená na menší kousky, osolte, opepřete a dochuťte oreganem. Zeleninu restujte, dokud nezměkne a většina uvolněné tekutiny se neodpaří.
V menším hrnci rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Postupně přilévejte mléko a metličkou ji rozmíchejte dohladka. Omáčku krátce povařte, dokud nezhoustne, a dochuťte ji solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Na dno zapékací misky rozetřete část bešamelu a rozložte polovinu nakrájených brambor. Na ně rovnoměrně rozdělte opečenou směs klobásy, slaniny a zeleniny. Přikryjte zbylými bramborami a navrch rozetřete zbytek bešamelu.
Povrch posypte strouhaným eidamem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Zapékejte přibližně 30 minut, dokud sýr nezezlátne a pokrm nebude po okrajích lehce bublat. Před podáváním nechte zapečené brambory 5–10 minut odpočinout, aby se jednotlivé vrstvy lépe spojily.
