Bramborové řízečky s uzeným masem - postup přípravy
Vyzkoušejte tento osvědčený recept na křupavou dobrotu, která spolehlivě zasytí i ty největší jedlíky. Bramborové řízečky s uzeným masem mají úžasně bohatou chuť.
Smažené bramborové placky a kroketky plněné uzeným masem mají pevné kořeny ve staré české i středoevropské lidové kuchyni. V dobách, kdy bylo potřeba spotřebovat zbylé vařené brambory z předchozího dne a kousek poctivého uzeného z komína, vznikaly ty nejlepší chlapské bašty. Naši předkové dobře věděli, že spojení jemných brambor, voňavého uzeného masa a orestované cibulky vytvoří jídlo, které zasytí i po těžké práci na poli nebo v lese. Způsob obalování ve strouhance pak těmto lidovým placičkám dodal eleganci klasického řízku a vytvořil pokrm, který dodnes milují celé generace.
Největším kouzlem těchto bramborových řízečků je neuvěřitelný kontrast textur. Křupavá zlatavá kůrka ze strouhanky ukrývá sametově měkké bramborové těsto a šťavnatou náplň z orestovaného uzeného masa s cibulkou. Vůně opraženého masíčka a sladkavé cibule se při smažení rozline po celém domě a spolehlivě přiláká k stolu všechny členy domácnosti. Je to ideální volba pro poctivý víkendový oběd, rychlou teplou večeři nebo jako skvělá chlapská chuťovka k pivu či vínu. Podávané s čerstvým bylinkovým dipem nebo kyselou okurkou chutnají naprosto fantasticky.
Recept nabízí obrovský prostor pro vlastní úpravy podle obsahu vaší lednice. Místo klasického uzeného bůčku či plece můžete použít pikantní klobásku, uzený jazyk nebo vařené uzené koleno. Do bramborového základu se báječně hodí přihodit hrst nasekané čerstvé pažitky, petrželky nebo trochu drceného česneku a majoránky pro tradiční staročeskou vůni. Pokud chcete řízečkům dodat ještě krémovější chuť, přimíchejte do teplé masové směsi trochu strouhaného uzeného sýra nebo goudy, která se při smažení krásně rozteče.
Základ
Na obalení
Na smažení
Neoloupané brambory vařte asi 20 minut doměkka. Poté je slijte, nechte vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pak je smíchejte s vejci a solí.
Mezitím, co brambory chladnou, zpracujte zbytek ingrediencí. Do rozpálené pánve vložte na kostičky nakrájené uzené maso, které restujte 2–3 minuty za občasného promíchání.
Jakmile maso získá zlatohnědou barvu, přidejte k němu nadrobno nakrájenou cibuli. Pokračujte v restování další 2–3 minuty a pánev odstavte z tepla.
Tip: Pokud se vám zdá směs příliš suchá, můžete do ní vmíchat 20 g másla.
Masovou směs nechte pár minut chladnout a pak ji přidejte do mísy s bramborami. Ingredience důkladně zamíchejte a ze směsi postupně odebírejte množství o velikosti 1–2 lžic.
Vzniklé řízečky obalte ve strouhance a smažte je v rozpáleném oleji asi 3 minuty z každé strany.
Tip: Pokrm odkládejte na papírový ubrousek, který z něj vysaje přebytečný tuk.
Bramborové řízečky s uzeným masem můžete ihned podávat. Skvěle se k nim hodí zeleninový salát nebo například česnekový či bylinkový dip.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Своя Кухня
