Minizáviny plněné mletým masem - postup přípravy
Tento univerzální pokrm poslouží jako originální předkrm, lehké hlavní jídlo i pohoštění pro návštěvu. Minizáviny plněné mletým masem jsou křupavé a šťavnaté.
Pečivo plněné kořeněným mletým masem má velmi bohatou tradici v balkánské, turecké i východoevropské kuchyni. Legendární burek nebo kavkazské masové taštičky stály odjakživa na principu poctivého propečení masa uvnitř tenké vrstvy těsta. České kuchařky si však tuto tradici přizpůsobily a vytvořily roztomilé minizáviny z kynutého těsta. Orestovaná zelenina jako mrkev, paprika a cibulka dodá masu neobyčejnou vláčnost, zatímco bohatá porce bylinek a strouhaného sýra propojí všechny chutě do naprosto neodolatelného celku.
Největším trumfem těchto minizávinů je jejich fantastický vzhled a dokonalá šťavnatost. Potření těsta směsí vajíčka a špetky kávy dodá povrchu nádherně zlato-hnědou barvu a křupavou kůrku, kterou podtrhnou opražená sezamová semínka. Uvnitř se pod rozpečeným sýrem ukrývá voňavé maso, které nevysychá a zůstává úžasně měkké. Je to skvělé jídlo do ruky na jakoukoliv oslavu nebo rodinné sešlosti, kde se po nich zaručeně jen zapráší. Podávané s jemným jogurtovo-koprovým dipem chutnají absolutně božsky.
Recept přímo vybízí k nejrůznějším obměnám podle toho, co máte rádi. Klasické mleté vepřové či hovězí maso můžete nahradit jemnějším krůtím nebo šťavnatou směsí se špenátem. Pokud máte rádi výraznější chutě, přihodit můžete nakrájené černé olivy, sušená rajčata nebo uzenou papriku. Místo eidamu či goudy skvěle funguje pikantnější čedar nebo slaný balkánský sýr, který náplni dodá ten pravý středomořský šmrnc.
Náplň
Základ
Na potření
Na posypání
V pánvi s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte nakrájenou papriku a oloupanou nastrouhanou mrkev.
Poznámka: Před krájením z papriky odstraňte semeník.
Ingredience promíchejte a smažte 5–7 minut. Směs následně přendejte do větší mísy, kterou předem naplňte mletým masem. Poté ji ochuťte solí, pepřem, sušeným česnekem a mletou sladkou paprikou.
Přidejte bazalku, koriandr, petrželku, mouku a vše důkladně zamíchejte. První plát kynutého těsta jemně poválejte a pokryjte ho polovinou připravené náplně. Tu posypte polovinou nastrouhaného sýra.
Poznámka: K přípravě pokrmu můžete použít domácí nebo kupované kynuté těsto. V obchodech ho najdete v balení o hmotnosti kolem 250 g.
Těsto rozkrojte na 3 stejné části, které zarolujte. Postup opakujte i s druhým těstem a zbytkem náplně. Vzniklé minizáviny poté vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem.
Pokrm potřete směsí mléka, instantní kávy, rozšlehaného vejce a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 60 minut. Poté ho posypte sezamovými semínky a pokračujte v pečení dalších 10–15 minut.
Minizáviny plněné mletým masem nechte pár minut chladnout, aby se chutě lépe propojily. Poté je servírujte dle potřeby.
Tip: K pokrmu můžete servírovat jogurtový dip s koprem nebo jinou oblíbenou omáčku.
Pokud rádi pečete, přidejte se do naší FB skupiny Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Oblíbené recepty
