Tradiční bramboráky s česnekem - postup přípravy
Křupavé bramboráky s výraznou chutí česneku a majoránky jsou jednoduchou klasikou české kuchyně, která se hodí k obědu i večeři. Příprava navíc zabere jen chvíli.
Bramboráky mají v české kuchyni zvláštní postavení. Jsou levné, jednoduché a z obyčejných brambor dokážou udělat jídlo, na které se doma těší celá rodina. A přesto se snad nenajdou dvě domácnosti, kde by je připravovali úplně stejně. Někdo strouhá brambory najemno, jiný nechává část hruběji, někdo smaží tenké křupavé placky, jiný dává přednost vyšším a měkčím.
Brambory se v českých zemích začaly ve větší míře pěstovat v 18. století a brzy si našly cestu i do běžného jídelníčku. Bramborové placky byly praktické hlavně tam, kde bylo potřeba dobře zasytit rodinu z dostupných surovin. Podobná jídla ostatně najdeme v různých podobách i v okolních zemích. Každá kuchyně si je postupně upravila podle svých zvyklostí.
Tradiční bramboráky s česnekem a majoránkou jsou rychlým a chutným obědem nebo večeří, kterou si oblíbí celá rodina.
se nejčastěji spojují s česnekem a majoránkou. Podávají se samotné, se zelím a uzeným masem nebo třeba se zakysanou smetanou. Dobře se ale přizpůsobí i tomu, co je právě doma. Do těsta se může přidat sýr, uzené maso, jarní cibulka nebo čerstvé bylinky.
Právě jednoduchost je na nich možná to nejlepší. Není potřeba složitý recept ani zvláštní příležitost. Stačí brambory a pár běžných surovin a na stole může být večeře, která připomene poctivou domácí kuchyni.
Na bramboráky
Brambory oloupejte a nastrouhejte na středně hrubém struhadle. Pokud pustí příliš mnoho vody, část tekutiny slijte. Brambory ale není potřeba vymačkávat úplně do sucha.
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, prolisovaný česnek, mléko a majoránku. Vše dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily. Potom postupně přisypávejte mouku a vytvořte těsto, které bude řidší, ale soudržné.
Těsto podle chuti osolte a opepřete. S množstvím soli počítejte podle toho, jaké brambory používáte a co k bramborákům plánujete podávat. Hotové těsto nechte jen krátce odpočinout, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
Na pánvi rozehřejte sádlo, aby bylo dobře rozpálené, ale nepřepalovalo se. Lžící nanášejte těsto na pánev a rozetřete ho do tenkých kulatých placek. Nesmažte jich najednou příliš mnoho, aby mezi nimi zůstal prostor a bramboráky se dobře propekly.
Bramboráky smažte z obou stran dozlatova, přibližně 2–3 minuty z každé strany. Během smažení podle potřeby přidávejte další sádlo. Hotové placky by měly být na povrchu křupavé a uvnitř měkké.
Usmažené bramboráky odkládejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Neskládejte je na sebe, pokud chcete zachovat jejich křupavý povrch. Podávejte je ještě teplé, samotné nebo s oblíbenou přílohou.
