Šťavnatá kuřecí prsa v citronové omáčce - postup přípravy
Máte chuť na šťavnaté kuře s omáčkou, která není těžká ani fádní? Citron, máslo a smetana vytvoří jemnou kombinaci, ke které se budete rádi vracet.
Někdy není potřeba hledat nový recept jen proto, že máme pocit, že kuřecí prsa už jsme připravovali snad na všechny možné způsoby. Zkuste je tentokrát připravit trochu jinak. Místo klasického kořenění jim dopřejte výraznější omáčku, která maso krásně obalí a zároveň mu dodá šťavnatost. Právě díky ní bude i obyčejné kuře chutnat úplně jinak než při běžné úpravě na pánvi.
Velkou službu tu udělá citron. Když se spojí s máslem, nevznikne jen kyselá a těžká chuť, jak by se na první pohled mohlo zdát. Citron ji naopak příjemně vyváží a přidá omáčce svěží tón. Pokud používáte i citronovou kůru, vezměte vždy jen její tenkou žlutou vrstvu. Bílá část pod ní obsahuje více hořkých látek, zatímco žlutá kůra je plná aromatických silic a dokáže jídlo krásně provonět.
Recept se hodí hlavně ve chvíli, kdy chcete uvařit něco dobrého bez zbytečného vymýšlení. Na talíři přitom nepůsobí obyčejně. Jemná omáčka se dobře spojí s masem a snadno k ní vyberete přílohu podle toho, co máte právě doma. Rýže, brambory nebo třeba kousek čerstvého pečiva – všechno má v tomto případě své místo.
Na kuře
Na citronovo-máslovou omáčku
Kuřecí prsní řízky očistěte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou příliš silné, můžete je podélně rozkrojit, aby se maso připravovalo rovnoměrněji. Z obou stran je osolte, opepřete a potřete sušenými bylinkami.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej spolu s máslem. Vložte kuřecí řízky a opečte je z obou stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty z každé strany podle jejich tloušťky. Hotové maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
Do stejné pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Přisypte nadrobno nasekaný česnek a krátce ho opečte, jen dokud se nerozvoní.
K česneku přilijte zeleninový vývar a přidejte citronovou šťávu i jemně nastrouhanou citronovou kůru. Promíchejte a nechte několik minut mírně probublávat, aby se chutě propojily a část tekutiny se odpařila. Pánev nechte odkrytou.
Přilijte smetanu a vše dobře promíchejte. Omáčku na mírném ohni několik minut zahřívejte, dokud lehce nezhoustne. Neměla by prudce vařit, aby se smetana nesrazila a omáčka zůstala hladká.
Do omáčky vraťte opečené kuřecí řízky a otočte je tak, aby se z obou stran obalily. Na mírném ohni je v omáčce ještě několik minut prohřívejte, dokud nebude maso zcela hotové. Doba závisí na tloušťce řízků, proto je lepší ověřit propečení masa.
Nakonec vmíchejte lžíci studeného másla. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí a omáčka nebude hladká a sametová. Poté pánev odstavte z plotny a podle chuti omáčku ještě dochuťte solí nebo citronovou šťávou.
Kuřecí řízky rozdělte na talíře a přelijte je citronovo omáčkou. Posypte je nasekanou čerstvou petrželkou nebo jinými bylinkami. Podávejte s rýží, vařenými či pečenými bramborami nebo čerstvým pečivem.
