Halušky se zelím, houbami a brynzou - postup přípravy
Připravte si doma tradiční slovenské halušky. Se zelím, houbami, slaninou a brynzou vytvoříte syté jídlo plné výrazných chutí.
Slovenské halušky si člověk snadno spojí s horskými chatami, tradičními hospůdkami a vůní domácí kuchyně. Na jejich přípravu přitom nepotřebujete nic složitého. Základem jsou brambory, mouka a trochu krupice, ze kterých připravíte měkké halušky. V tomto receptu je doplňuje kysané zelí, slanina a sušené houby, které jim dodají výraznou chuť a příjemnou vůni. Na závěr přijde brynza, která celé jídlo krásně spojí a dodá mu typický slovenský nádech.
Halušky se zelím, houbami a brynzou jsou pořádně vydatné jídlo, které vás příjemně zasytí. Nakyslé zelí se skvěle doplňuje s opečenou slaninou, houby přidají výraznější chuť a jemné bramborové halušky všechno příjemně zjemní. Navrch přijde brynza a křupavé škvarky, takže vznikne jídlo, kterému opravdu nic nechybí. A právě na takových receptech je krásné, že z několika obyčejných surovin připravíte plný talíř poctivého domácího jídla.
Sušené houby stačí předem namočit a pak je přidat k zelí. Halušky můžete připravit přes síto, ale zvládnete je i jednoduše odkrajující nožem z prkénka přímo do vroucí vody. Nejlepší jsou čerstvé a podávané hned po promíchání se zelím. Na talíři je posypte brynzou a škvarky a můžete se pustit do jídla. Pokud máte rádi slovenskou kuchyni, tenhle recept určitě stojí za vyzkoušení.
Na halušky
Na zelí
Na podávání
Sušené houby namočte do teplé vody a nechte je změknout alespoň 20–30 minut. Poté je sceďte a nakrájejte nadrobno.
Slaninu nakrájejte na menší kostičky a dejte ji do větší pánve. Na mírném ohni ji opečte dozlatova, aby pustila tuk a vznikly křupavé škvarky. Část škvarků můžete odložit stranou na podávání.
Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte kysané zelí a nakrájené houby, podle potřeby podlijte trochou vody z namáčení hub. Vše duste 10–15 minut, dokud zelí nezměkne, a podle chuti osolte a opepřete.
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Pokud pustí příliš mnoho vody, část tekutiny slijte. Přidejte mouku, krupici a sůl a vše dobře promíchejte, až vznikne hustší těsto.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Těsto protlačujte přes síto na halušky přímo do vroucí vody, případně z něj pomocí nože odkrajujte malé kousky. Halušky vařte, dokud nevyplavou na hladinu, poté je ještě krátce povařte.
Uvařené halušky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je dobře okapat. Poté je přidejte do pánve k zelí, houbám a slanině. Vše opatrně promíchejte a krátce společně prohřejte.
Halušky rozdělte na talíře a posypte brynzou a odloženými škvarky. Podle chuti můžete přidat také trochu zakysané smetany. Podávejte ihned, dokud jsou halušky teplé.
