Zapečené brambory v sýrové omáčce - postup přípravy
Vůně opečené slaniny a rozpuštěného sýra láká ke stolu. Zapečené brambory v sýrové omáčce jsou vydatným jídlem, které se hodí k rodinnému obědu i teplé večeři.
Když se na stole objeví pekáč zapečených brambor v sýrové omáčce, málokdo odolá vůni opečené slaniny a rozpuštěného sýra. Zapečené brambory v sýrové omáčce spojují měkké brambory, jemnou sýrovou směs a dozlatova opečený povrch. Zelená cibulka dodá pokrmu lehce svěží chuť, která příjemně doplní slaninu i sýr.
Zapečené brambory mají v evropských kuchyních své pevné místo. Každá rodina si je připravuje trochu jinak, podle chuti a surovin, které má právě po ruce. Francouzské gratinované brambory se obvykle připravují z tenkých plátků a smetany, v domácích receptech se ale často objevují také vejce, sýr nebo uzené maso. Díky těmto přísadám se z obyčejných brambor stává vydatný pokrm, který se obejde i bez další přílohy.
Smetanový sýr, mléko, vejce a rozpuštěné máslo vytvoří směs, která obalí jednotlivé kousky brambor a při pečení je udrží vláčné. Čedar má výraznější chuť, zatímco gouda je jemnější, takže záleží jen na tom, čemu dáváte přednost. Slaninu opečte na pánvi dozlatova a nechte ji před přidáním do směsi trochu zchladnout. Několik kousků zelené cibulky si odložte stranou a posypte jimi hotový pokrm.
Brambory chutnají nejlépe krátce po vytažení z trouby, kdy je sýr na povrchu rozpečený a okraje lehce křupou. K porci se hodí čerstvý zeleninový salát, například z rajčat a okurek. Pokud něco zbude, uložte brambory do lednice a druhý den je ohřejte v troubě. Povrch se znovu prohřeje a pokrm bude chutnat dobře i při dalším podávání.
Suroviny
Uvařené brambory ve slupce nechte vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na menší kostky. Slaninu nakrájejte na drobné kousky a opečte ji na pánvi bez přidání tuku. Jakmile zezlátně, odstavte ji a nechte chvíli zchladnout.
Smetanový sýr dejte do mísy a přidejte celá vejce. Vše prošlehejte dohladka a postupně přilévejte mléko. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo, prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou zelenou cibulku.
Do sýrové směsi přidejte opečenou slaninu i část tuku, který se při opékání uvolnil. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily. Troubu předehřejte na 175 °C.
Zapékací formu o rozměrech přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem. Rozložte do ní nakrájené brambory a rovnoměrně je zalijte připravenou směsí. Dbejte na to, aby se sýrová směs dostala mezi jednotlivé kousky brambor.
Sýr nastrouhejte nahrubo a nasypte ho po celé ploše brambor. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a směs se neprohřeje. Pokud sýr začne hnědnout příliš rychle, zkontrolujte teplotu trouby.
Hotové brambory vyjměte z trouby a nechte je několik minut odpočinout, aby se směs trochu zpevnila. Před podáváním je posypte zbylou nakrájenou zelenou cibulkou a podle chuti doplňte čerstvou zeleninou. Podávejte ještě teplé.
