Jemná fazolová pomazánka s jablky - postup přípravy
Tato fazolová pomazánka s jablky je důkazem, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného. Nejlépe chutná na celozrnném chlebu s křupavou okurkou.
Jablka nemusí v kuchyni končit jen v koláči nebo na plechu s drobenkou. V této pomazánce dostávají trochu jinou roli a právě jejich nakyslá chuť dobře funguje s bílými fazolemi. Ty jsou jemné a samy o sobě chuťově nevýrazné, takže jim prospívá něco, co je oživí. Hořčice přidá říz, majoránka vůni a nakládaná okurka na chlebu příjemnou křupavost a kyselost.
Fazole se pro podobné pomazánky hodí hlavně díky své konzistenci. Po rozmixování vytvoří hutný základ, který není potřeba složitě zahušťovat, a zároveň dobře přijme další chutě. U jablek je dobré sáhnout po pevnějších a kyselejších odrůdách. Právě ony se do slané pomazánky hodí lépe než velmi sladká jablka, která by mohla její chuť zbytečně posunout do nasládlé podoby.
Recept si navíc můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte rádi. Pokud chcete výraznější pomazánku, přidejte trochu více hořčice nebo pepře, naopak pro jemnější výsledek můžete ubrat cibuli či koření. Dobře poslouží také máslové fazole, které mají krémovou konzistenci. Pomazánka je výborná na čerstvém i opečeném celozrnném chlebu, ale můžete ji nabídnout také jako dip k zelenině nebo jako jednoduchou součást studeného občerstvení.
Na pomazánku
Fazole sceďte přes sítko a důkladně je propláchněte studenou vodou. Nechte je několik minut okapat, aby v nich nezůstalo zbytečně mnoho vody. Dobře odkapané fazole se později lépe rozmixují do požadované konzistence.
Jablko oloupejte, rozkrojte a odstraňte jádřinec. Dužinu nakrájejte na malé kostičky, aby se při tepelné úpravě rychleji změkčila. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
V pánvi rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Na mírném ohni ji opékejte přibližně 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Dávejte pozor, aby se cibule nepřipálila, protože by pomazánce dodala hořkou chuť.
K cibuli přidejte nakrájené jablko a sušenou majoránku. Vše společně opékejte dalších 6–8 minut, dokud jablko nezměkne a směs lehce nezezlátne. Poté pánev odstavte a nechte její obsah krátce zchladnout.
Do vysoké nádoby vložte odkapané fazole a přidejte opečenou směs z pánve. Vmíchejte hořčici a jablečný ocet, které pomazánce dodají výraznější chuť a příjemnou svěžest. Vše rozmixujte podle požadované konzistence.
Hotovou pomazánku ochutnejte a podle potřeby ji osolte a opepřete. Pokud je příliš hustá, můžete přidat malé množství vody nebo nálevu z nakládaných okurek. Chcete-li rustikálnější konzistenci, mixujte jen krátce a ponechte v pomazánce drobné kousky fazolí a jablek.
