Poctivá bramboračka s lesními houbami - postup přípravy
Poctivá bramboračka s lesními houbami patří mezi české klasiky, které nikdy nezklamou. Brambory, kořenová zelenina a houby vytvoří krásně voňavou a sytou polévku.
Poctivá bramboračka s lesními houbami patří k jídlům, která dokážou zahřát už svou vůní. Jakmile se v kuchyni objeví brambory, kořenová zelenina, sušené houby, česnek a majoránka, člověk si snadno vybaví tradiční domácí vaření a chladné dny, kdy přijde k chuti pořádná miska horké polévky. Právě jednoduchost je na bramboračce tím nejlepším. Nepotřebuje žádné zvláštní suroviny a přesto má výraznou chuť, která jen tak neomrzí.
Bramboračka patří mezi tradiční české polévky a její podoba se v jednotlivých domácnostech vždy trochu lišila. Někde se připravovala s čerstvými houbami nasbíranými v lese, jinde přišly na řadu houby sušené, které byly po ruce po celý rok. Právě sušené lesní houby dodají polévce intenzivní vůni a chuť, která se krásně propojí s kořenovou zeleninou a majoránkou.
Výhodou bramboračky je také její variabilita. Můžete do ní přidat více hub, použít čerstvé houby podle sezony nebo část zeleniny obměnit podle toho, co máte doma. Někdo přidává také kousek petržele navíc, jiný sáhne po špetce kmínu nebo podává polévku se lžící zakysané smetany. Nejlepší je ale stejně pořádná porce horké bramboračky s čerstvou pažitkou a krajícem chleba.
Na bramboračku
Sušené lesní houby zalijte 300 ml horké vody a nechte je asi 20 minut odstát. Poté houby sceďte a vodu z namáčení si ponechte. Přes jemné sítko ji přeceďte, aby v ní nezůstaly případné nečistoty.
Brambory, mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Zeleninu si připravte předem, aby se potom jednotlivé suroviny mohly postupně přidávat do hrnce.
V hrnci rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte ji dozlatova, aby zesládla a získala výraznější chuť. Poté přisypte hladkou mouku, vše rychle promíchejte a asi minutu opékejte.
Cibulový základ zalijte zeleninovým vývarem a přecezenou vodou z namočených hub. Vše důkladně promíchejte, aby se mouka dobře rozpustila a nevytvořily se hrudky. Přiveďte polévku k varu.
Do hrnce přidejte brambory, mrkev, petržel, celer a připravené houby. Přidejte také bobkový list a kuličky nového koření. Hrnec přikryjte a polévku vařte na mírném ohni asi 25 minut, dokud zelenina nezměkne.
Jakmile je zelenina měkká, přidejte do polévky prolisovaný česnek a sušenou majoránku. Vmíchejte také mletý kmín, sůl a černý pepř. Bramboračku ještě asi 5 minut povařte, aby se všechny chutě dobře propojily.
Před podáváním z polévky vyjměte bobkový list a kuličky nového koření. Bramboračku rozdělte do hlubokých talířů a posypte nasekanou pažitkou. Nejlépe chutná horká s krajícem čerstvého nebo lehce opečeného chleba.
