Křupavé kuřecí řízky s dvojitým trojobalem - postup přípravy
Když chcete opravdu křupavý řízek, jeden obal nemusí stačit. Křupavé kuřecí řízky s dvojitým trojobalem mají výraznou zlatavou krustu a šťavnatý střed.
Když máte chuť na pořádně křupavý kuřecí řízek, někdy stačí udělat jednu věc trochu jinak. Křupavé kuřecí řízky s dvojitým obalem mají krásně zlatý povrch, který při zakrojení příjemně křupne, zatímco maso uvnitř zůstává měkké a šťavnaté. Vůně papriky, česneku a majoránky se při smažení krásně rozvoní a kuchyně hned připomene poctivý domácí oběd. Právě u řízku je ale nejdůležitější rozdíl cítit až při jídle. Křupavý obal a jemné maso se příjemně doplňují a známý pokrm díky tomu působí trochu jinak, aniž by potřeboval složité suroviny.
Dvojité obalení má smysl hlavně kvůli výsledné struktuře. Vznikne pevnější vrstva, která při smažení krásně zezlátne a dodá řízku výraznou křupavost. Kuřecí maso přitom zůstává jemné, takže při zakrojení nevznikne suchý a tvrdý plátek. O chuť se postará jednoduchá kombinace sladké papriky, česneku a majoránky. Tyto suroviny se ke kuřecímu masu hodí přirozeně a společně vytvoří vůni, která patří k domácím řízkům stejně jako máslová bramborová kaše.
Na talíři si řízky dobře rozumějí s klasickými bramborami, kaší nebo lehkým zeleninovým salátem. Pokud vám nějaký kousek zbyde, nemusíte ho ohřívat k dalšímu obědu. Studený řízek můžete nakrájet do chleba nebo housky a doplnit čerstvou zeleninou. Chuť lze snadno přizpůsobit také kořením. Uzená paprika přidá výraznější kouřovou chuť, špetka pálivé papriky zase příjemnou ostrost, zatímco větší množství majoránky vytvoří jemnější, tradičnější variantu.
Na řízky
Na obalování
Na smažení
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na tenčí plátky. Každý plátek lehce rozklepejte paličkou, aby měl přibližně stejnou tloušťku. Maso z obou stran osolte a opepřete.
Připravte si tři hlubší talíře nebo misky. Do první nasypte mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí nasypte strouhanku. Do mouky vmíchejte sladkou papriku, granulovaný česnek a majoránku.
Každý plátek kuřete obalte nejprve v ochucené mouce. Potom ho namočte do rozšlehaného vejce a důkladně obalte ve strouhance. Dávejte pozor, aby byla strouhanka po celém povrchu rovnoměrně rozprostřená.
Obalený řízek znovu namočte do rozšlehaného vejce. Poté ho ještě jednou obalte ve strouhance a lehce ji přitlačte k povrchu masa. Díky druhé vrstvě vznikne po usmažení výrazně křupavý obal.
Ve větší pánvi rozehřejte olej. Jakmile je dostatečně horký, vložte do něj obalené řízky a smažte je na středním plameni několik minut z každé strany. Řízky obracejte až ve chvíli, kdy je spodní strana zlatavá, aby se obal zbytečně neporušil.
Hotové řízky vyjměte z pánve a položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nechte je krátce okapat, ale nepřikrývejte je, aby křupavý obal nezvlhl. Podávejte je nejlépe ještě teplé s oblíbenou přílohou.
