Motance s jablečnou náplní a vanilkou - postup přípravy
Zútulněte svůj domov nádhernou vůní podzimního ovoce. Motance s jablečnou náplní jsou křehkou sladkou pochoutkou, která láká k ochutnání od pohledu.
Představte si dokonalé, do zlatova upečené motance, jejichž povrch se lákavě leskne jemnou cukrovou glazurou. Při prvním zakousnutí vás přivítá úžasný kontrast mezi jemným, lehce křehkým těstem a bohatou, dokonale šťavnatou ovocnou náplní. Tyto roztomilé jablečno-hruškové spirálky představují ryzí ztělesnění domácí pohody a pekařské elegance. Jsou naprosto perfektní volbou pro sychravé víkendové dny, kdy pohladí po duši u šálku horkého čaje, stejně jako výjimečný zákusek k odpolední kávě, který spolehlivě okouzlí jakoukoli návštěvu.
Tradice tvoření zatočených ovocných taštiček a spirálových moučníků má své hluboké kořeny ve středoevropské kulinářské historii. Vychází z proslulých středoevropských štrúdlů a rakousko-uherských tažených závinů, které se na našem území těší obrovské oblibě již od 18. století. Zatímco klasický závin se krájí ze dlouhé šišky, koncept tvarování těsta do jednotlivých elegantních motanců či šneků přinesl do pečení praktickou výhodu – náplň zůstává pevně uzavřena uvnitř, ovoce během pečení nevytéká a každý kousek si zachová svou maximální šťavnatost i rovnoměrný poměr těsta a ovoce.
Obrovským benefitem tohoto receptu je jeho variabilita. Základní ovocnou náplň můžete snadno obohatit o hrst nasekaných vlašských či lískových ořechů, skořici nebo namočené rozinky v rumu. Pokud toužíte po svěžejším a pikantnějším profilu chutí, zkuste k jablkům přimíchat hrst čerstvých brusinek, strouhanou citronovou kůru nebo kapku javorového sirupu.
Těsto
Náplň
Na potření
Poleva
Ve větší míse smíchejte prosetou mouku, sůl a cukr. Jakmile se ingredience propojí, přidejte horkou vodu a rozpuštěné máslo.
Poznámka: Po rozpuštění nechte máslo pár minut chladnout.
Z ingrediencí vytvořte těsto, které rozdělte na pět stejných částí. Ze všech částí těsta vytvořte bochánky, které nechte 15 minut odpočívat pod potravinovou fólií.
Mezitím, co těsto odpočívá, připravte jablečnou náplň. Jablka a hrušky umyjte a zbavte jádřinců. Ovoce následně nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte s cukrem.
Z každého bochánku těsta vyválejte plát o tloušťce 0,4 cm, který potřete změklým máslem. Polovinu každého plátu následně pokryjte ⅕ připravené jablečné náplně.
Tip: Máslo můžete nahradit rostlinným olejem.
Naplněné těsto zarolujte tak, aby vznikl váleček o tloušťce asi 4 cm. Každý váleček poté zatočte do tvaru spirály a položte na plech pokrytý pečícím papírem.
Vzniklé motance potřete směsí rozšlehaného vejce s mlékem a pečte je v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25–30 minut.
Poznámka: Doba pečení je orientační. Motance by měly být upečené dozlatova.
Ještě horké motance potřete směsí horké vody s vanilkovým i klasickým cukrem. Motance s jablečnou náplní servírujte až po vychladnutí. Díky nižší teplotě budou lépe stravitelné.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Alina FooDee
