Bramborové válečky se šunkou a sýrem - postup přípravy
Máte doma vařené brambory, šunku a kousek sýra? Stačí je spojit dohromady a během chvíle máte křupavou večeři, která chutná nejlépe ještě teplá.
Když se z kuchyně začne linout vůně smažených brambor a na pánvi se objeví první zlatavé válečky, je jasné, že večeře bude stát za to. Na povrchu příjemně křupou, uvnitř zůstávají měkké a po rozkrojení se objeví šunka se sýrem. Právě rozpuštěný sýr dodá obyčejné bramborové směsi úplně jiný charakter.
Brambory jsou pro tento recept skvělým základem, protože po uvaření vytvoří měkkou směs, která se dobře tvaruje a zároveň zasytí. Strouhaný sýr přidaný přímo do brambor zvýrazní jejich chuť a pomůže směs spojit, zatímco šunka přidá slanost a masovou chuť. Sýr ukrytý uprostřed se při smažení rozpustí a vytvoří příjemně vláčnou náplň.
Válečky se hodí hlavně ve chvíli, kdy potřebujete připravit sytou večeři z několika běžných surovin. Uvařené brambory lze připravit i předem a samotné tvarování pak nezabere mnoho času. Křupavý obal ze strouhanky navíc vytvoří příjemný kontrast k měkkému středu.
Náplň se dá snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Místo šunky lze použít kvalitní šunkový salám nebo zbytky pečeného masa nakrájené najemno. Ze sýrů se hodí například eidam, gouda nebo čedar, který dodá výraznější chuť. K bramborové směsi můžete přidat také trochu pažitky či petržele a podávat válečky s jednoduchým zeleninovým salátem.
Na válečky
Na obalení
Brambory oloupeme a nakrájíme na menší stejně velké kousky. Vložíme je do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Poté vodu slijeme a brambory necháme krátce zchladnout.
Uvařené brambory přendáme do mísy a rozšťoucháme je najemno. Přidáme nasekanou petržel a 100 g nastrouhaného sýra. Vše důkladně promícháme, aby vznikla kompaktní bramborová směs. Zbylý sýr nakrájíme na tenké plátky a šunku nakrájíme na proužky. Připravíme si 2 misky, do 1 rozšleháme vejce a do 2 nasypeme strouhanku.
Z bramborové směsi odebereme část a rukama ji zploštíme do oválné placky. Doprostřed položíme 2 plátky sýra a 2 proužky šunky. Náplň překryjeme další částí bramborové směsi a okraje dobře spojíme, aby sýr při smažení neunikal.
Spojenou bramborovou směs opatrně vytvarujeme do podlouhlého válečku. Stejným způsobem připravíme všechny válečky. Při tvarování dbáme na to, aby byla bramborová směs kolem náplně rovnoměrná.
Každý váleček nejprve obalíme v rozšlehaném vejci a potom ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačíme ze všech stran, aby se při smažení neuvolnila.
V pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj připravené válečky. Smažíme je na středním ohni ze všech stran dozlatova a během smažení je opatrně otáčíme. Hotové válečky necháme krátce okapat na papírové utěrce.
Bramborové válečky podáváme teplé s lehkým zeleninovým salátem. Uvnitř by měl být sýr po smažení rozpuštěný a šunka prohřátá.
