Salámové karbanátky se sýrem - postup přípravy
Salámové karbanátky, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, ohromí křupavou kůrkou a šťavnatostí. Mají bohatou chuť a hodí se i jako svačinka na cesty.
Salámové karbanátky se sýrem představují neodolatelnou obměnu tradiční české klasiky, která vnese do vašeho všedního jídelníčku zcela nový impuls. Spojení jemně nasekaného salámu, rozpuštěného zlatavého sýra, rozvoněného česneku a aromatické majoránky vytváří gurmánský zážitek, kterému neodolá žádný milovník poctivých uzenin. Každé kousnutí vás odzbrojí báječným kontrastem mezi křupavým obalem a bohatou, rozplývající se náplní.
Smažené karbanátky a mletá masa mají v české i středoevropské kuchyni neobyčejně hluboké kořeny. Jejich historie sahá až do doby Rakouska-Uherska, kdy se kuchaři učili maximálně využít dostupné uzeniny a udržitelným způsobem zpracovat kvalitní odřezky. Právě kreativní kombinování uzenin se sýrem a bylinkami dalo vzniknout nesmírně populárním placičkám, které si lidé oblíbili pro jejich dostupnost a mimořádnou sytost. Dnes se tento rustikální pokrm těší velké oblibě jak na teplém svátečním stole, tak v podobě studené svačiny na výlety.
Tato lahodná variace navíc skýtá nepřeberné množství nápaditých úprav. Místo klasického tvrdého sýra můžete vyzkoušet pálivější jalapeño sýr, pikantní uzenou goudu nebo jemný sýr s modrou plísní pro rafinovaný chuťový akcent. Kdo má rád pikantnější tóny, může do směsi přimíchat jemně nasekanou feferonku, uzenou mletou papriku nebo čerstvý kopr. Pokud pak obvyklou strouhanku nahradíte drcenými kukuřičnými lupínky či strouhaným parmazánem, získáte ještě křupavější a vizuálně neodolatelnou krustu!
Základ
Na obalení
Na smažení
Měkký salám vložte do elektrického sekáčku a nasekejte ho nadrobno. Salám následně přendejte do větší mísy a smíchejte ho s nadrobno nakrájenou anglickou slaninou, jarní cibulkou a nastrouhaným česnekem.
Do směsi přidejte vejce, nastrouhaný tvrdý sýr a ochuťte ji majoránkou i pepřem. Přisypte bramborový škrob a podle potřeby strouhanku.
Poznámka: Množství strouhanky určete na základě preferencí na hutnost karbanátků.
Ingredience důkladně zamíchejte a z těsta vytvořte placičky o průměru dlaně a o tloušťce asi 1 cm. Vzniklé salámové karbanátky obalte ve strouhance a smažte je v rozpáleném oleji asi 6 minut z každé strany.
Tip: Uvedená doba smažení je pouze orientační a je závislá na vlastnostech vašeho sporáku. Po usmažení karbanátky odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Karbanátky ze salámu můžete servírovat teplé, například s bramborovou kaší, ale skvěle chutnají také za studena, jen tak na chlebu.
Poznámka: Každou porci můžete doplnit nakládanými okurkami.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
