Nadýchané langoše se zakysanou smetanou - postup přípravy
Jakmile se langoš položí na talíř, stačí potřít česnekem a přidat smetanu se sýrem. Nadýchané těsto a křupavý povrch jsou kombinace, které málokdo odmítne.
Když se langoš právě vytáhne z horkého oleje, jeho okraje příjemně křupnou, zatímco uvnitř zůstane měkké a vláčné těsto. Nadýchané langoše se zakysanou smetanou chutnají nejlépe ještě teplé, potřené česnekem, se smetanou a vrstvou sýra, který se na povrchu pomalu rozpouští. U jednoho kousku přitom většinou nezůstane.
Langoš pochází z maďarské kuchyně, ale během let se zabydlel také v dalších zemích střední Evropy. Základ je jednoduchý, kynuté těsto smažené v oleji, na které se pak přidává obloha podle chuti. Zakysaná smetana langoš příjemně zjemní, česnek mu dodá výraznou vůni a sýr zase slanou chuť, která se ke křupavému těstu dobře hodí.
V tomto receptu není zajímavá jen obloha, ale také samotné těsto. Zakysaná smetana a vejce mu dodají vláčnost, zatímco jedlá soda pomáhá vytvořit lehčí strukturu. Langoše tak nejsou suché ani příliš tuhé, ale uvnitř zůstávají příjemně měkké.
Připravit je můžete jako rychlou večeři, vydatnou svačinu nebo když přijde návštěva a chcete nabídnout něco, co se jí ještě teplé. Každý si navíc může svůj langoš upravit podle chuti. Kromě česneku, smetany a sýra můžete přidat jarní cibulku nebo trochu čerstvých bylinek, ale jednoduchá klasická kombinace má svoje kouzlo.
Na těsto
Na smažení
Do misky rozdrobte droždí a přidejte moučkový cukr. Zalijte přibližně 50 ml teplého mléka, promíchejte a nechte 15 minut stát, dokud kvásek nezačne pracovat.
Do větší mísy nasypte mouku, přidejte sůl a jedlou sodu. Přilijte zbývající teplé mléko, přidejte připravený kvásek, zakysanou smetanu a vejce. Vše zpracujte na hladké a měkké těsto.
Mísu zakryjte a těsto nechte na teplém místě přibližně 1 hodinu kynout. Během kynutí by mělo výrazně zvětšit svůj objem. Vykynuté těsto pak přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu.
Těsto rozdělte na několik stejně velkých částí. Z každé vytvarujte placku požadované velikosti a nechte je krátce odpočinout. Mezitím rozehřejte ve větší pánvi dostatečné množství oleje.
Langoše vkládejte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova. Během smažení je podle potřeby obracejte, aby byly rovnoměrně propečené. Hotové langoše vyjměte z oleje a nechte na papírové utěrce odsát přebytečný tuk.
Ještě teplé langoše potřete česnekem a vrstvou zakysané smetany. Nakonec je posypte strouhaným sýrem. Podávejte ihned, dokud jsou krásně teplé a křupavé.
