Makové řezy s tvarohovou náplní a malinami - postup přípravy
Pokud máte doma tvaroh a mák, pak vyzkoušejte tento recept. Spojte je s malinami a připravte si jednoduché řezy, které zaujmou už při prvním rozkrojení.
Makové řezy s tvarohovou náplní a malinami jsou příjemným zpestřením domácího pečení. Po rozkrojení se ukážou 2 tmavé makové vrstvy, mezi nimiž je jemná tvarohová náplň, a na povrchu červené maliny. Do těsta se nepřidává klasická mouka, přesto jsou řezy díky tvarohu příjemně vláčné. Mák jim dodává plnou chuť, zatímco maliny se postarají o lehce nakyslé osvěžení.
Mák má v české kuchyni své pevné místo už po generace. Dáváme ho do buchet, závinů, koláčů i sladkých knedlíků a mnozí si bez něj nedovedou představit ani sváteční pečení. Kromě výrazné chuti je ceněný také pro obsah vápníku, vlákniny a nenasycených mastných kyselin. V těchto řezech se jeho chuť dobře snoubí s jemnějším tvarohem.
Tvarohovou náplň osladí javorový sirup, který jí dodá jemný karamelový nádech. Maliny přidají ovocnou chuť a příjemně vyváží sladkost náplně. Díky tomu není moučník těžce sladký a jednotlivé vrstvy se dobře doplňují.
Použít můžete čerstvé i mražené maliny. Mražené nechte rozmrazit a dobře okapat, aby při pečení neuvolnily příliš mnoho šťávy. Mák bude výrazněji vonět, pokud ho těsně před přípravou čerstvě umelete. Javorový sirup lze nahradit medem, počítejte však s mírně odlišnou chutí. Po upečení nechte řezy vychladnout, aby náplň zpevnila a daly se dobře krájet. Nejlépe chutnají ke kávě nebo čaji.
Maková náplň
Světlá tvarohová náplň
Na dokončení
Troubu předehřejte na 180 °C. Menší formu o rozměrech přibližně 23 × 18 cm vyložte pečicím papírem. Vejce rozdělte na žloutky a bílky, protože bílky budete šlehat zvlášť.
Do mísy dejte 150 g tvarohu, žloutky, mletý mák a vanilkový pudink v prášku. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla rovnoměrná maková směs. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do makové hmoty.
V druhé míse smíchejte zbývající tvaroh s vanilkovým extraktem, javorovým sirupem a kukuřičným škrobem. Míchejte, dokud nebude světlá náplň hladká a bez hrudek.
Makovou směs rozdělte na 2 stejné poloviny. První polovinu rovnoměrně rozetřete na dno formy vyložené pečicím papírem, navrch rozprostřete světlou tvarohovou náplň a tu zakryjte druhou polovinou makové směsi. Povrch uhlaďte a maliny rozložte navrch, případně je lehce zatlačte do horní vrstvy.
Makové řezy vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 35 minut. Po dopečení troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte moučník pozvolna chladnout.
Vychladlé makové řezy s tvarohovou náplní a malinami opatrně vyjměte z formy a nakrájejte na porce. Podávejte vychlazené ke kávě nebo čaji.
