Pečené kynuté lívance s jablky - postup přípravy
Kynuté lívance z trouby jsou měkké, nadýchané a lehčí než smažené. Díky pečení v troubě si je připravíte bez stání u rozpálené pánve.
Když se o víkendu probudíte s chutí na něco sladkého, jablka v míse na kuchyňské lince mohou být začátkem příjemné snídaně. Pečené kynuté lívance s jablky voní po skořici, připomínají domácí kuchyni a chutnají skvěle ještě teplé. Hodí se na líné ráno, kdy nikam nespěcháte, ale také na odpolední svačinu, když chcete rodině nabídnout něco sladkého bez zbytečného smažení.
Právě jablka dávají těmto lívancům jejich osobitou chuť. V těstě změknou, uvolní ovocnou šťávu a příjemně se doplňují se skořicí, která zvýrazní jejich přirozenou sladkost. Sáhněte po pevnějších, mírně nakyslých jablkách, například odrůdě Granny Smith nebo Jonagold. Sladší jablka se zase hodí, pokud chcete použít méně cukru. Nakrájejte je na drobné kostičky, aby se rovnoměrně rozložila v těstě a každý lívanec měl svou ovocnou část.
Pečení v troubě má oproti smažení několik výhod. Nemusíte stát u pánve, hlídat každý kousek ani přidávat olej při každé další várce. Lívance se pečou najednou, takže se snadněji připravuje snídaně pro celou rodinu a kuchyně nezůstane plná mastných výparů. Povrch získá zlatavou barvu a okraje se lehce opečou, zatímco vnitřek zůstane měkký.
Základní recept si můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte doma. K jablkům přidejte hrst rozinek namočených v rumu nebo nasekané vlašské ořechy, které přinesou příjemnou křupavost. Skořici můžete doplnit špetkou mletého zázvoru či kardamomu, případně část jablek nahradit hruškou. Hotové lívance podávejte s bílým jogurtem, zakysanou smetanou nebo jablečným pyré. Pokud máte rádi sladší snídaně, přidejte trochu medu či javorového sirupu. Nejprve ale lívance ochutnejte, protože zralá jablka jim dodají dostatek sladkosti i bez dalšího doslazování.
Na lívance
Mléko mírně zahřejte, aby bylo vlažné, nikoli horké. Do větší mísy nasypte mouku, instantní droždí, cukr, vanilkový cukr a sůl. Přidejte vejce, mléko a rostlinný olej.
Vše míchejte lžící přibližně 2–3 minuty, dokud nevznikne hladké, hustší těsto. Mělo by pomalu sklouzávat ze lžíce, ne stékat jako řídké palačinkové těsto. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout 40–50 minut.
Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé kostičky. Vsypte je do vykynutého těsta, přidejte mletou skořici a krátce promíchejte. Pokud jsou jablka velmi šťavnatá a těsto příliš zřídne, přidejte trochu mouky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olejem, aby se lívance nepřichytávaly. Lžící na něj klaďte menší porce těsta s dostatečnými rozestupy, protože se během pečení mohou mírně rozšířit.
Lívance pečte 12–15 minut, dokud nevyběhnou a jejich povrch nezezlátne. Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti lívanců a vlastností trouby, proto ke konci pečení zkontrolujte jejich barvu. Hotové lívance nechte krátce odpočinout a ještě teplé je posypte moučkovým cukrem.
