Alsaské kysané zelí s uzeným masem - postup přípravy
Inspirujte se zahraniční kuchyní a připravte si výživný pokrm s nezaměnitelnou chutí, který zasytí. Alsaské kysané zelí s uzeným, klobásou a bramborami si zamilujete.
Pokud máte rádi jídla, která zasytí, zahřejí a přitom nabídnou něco nového, pak je alsaské kysané zelí s uzeným masem přesně pro vás. Tenhle recept pochází z francouzského regionu Alsasko, kde se snoubí německá preciznost s francouzskou láskou k dobrému jídlu. Výsledkem je pokrm, který voní po víně, koření, uzeninách a poctivém zelí. Je to jídlo, které se nevaří na efekt, ale pro chuť, pro rodinu a pro chvíle, kdy se u stolu nikam nespěchá.
Alsasko je známé svou kuchyní, která vychází z tradice selského vaření. Kysané zelí, známé jako „choucroute“, je tu základem mnoha jídel. V kombinaci s uzeným masem, klobásami a bramborami vzniká pokrm, který se podává nejen doma, ale i v místních hospůdkách a na slavnostních stolech. Bílý víno, jalovec, tymián a hřebíček dodávají zelí jemnou aromatickou linku, která ho odlišuje od klasických českých variant.
A co variace? Místo štrasburských párků můžete použít jakékoli kvalitní klobásy, zelí lze obměnit za domácí kysané nebo čerstvé s kapkou octa. Uzené maso může být vepřové, krůtí nebo dokonce rostlinné, pokud chcete vegetariánskou verzi. A pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte trochu hořčice nebo křen jako přílohu.
Alsaské kysané zelí s uzeným masem není jen recept. Je to pozvánka k pomalému obědu, ke sdílení a k ochutnání něčeho, co má kořeny hluboko v tradici. Ať už ho připravíte na víkend, nebo jako slavnostní jídlo, jedno je jisté — tenhle pokrm má styl, sytost a chuť, která se nezapomíná.
Základ
Ostatní ingredience
Kysané zelí důkladně propláchněte čistou vodou a nechte ho okapat.
Poznámka: Pokud je zelí příliš kyselé, propláchněte ho 2–3krát.
Jednu cibuli oloupejte, rozkrojte ji na polovinu a napíchejte do ní hřebíček. V hrnci nechte rozpustit sádlo a smažte na něm druhou nahrubo nakrájenou cibuli s polovinou na kostičky nakrájené slaniny a nakrájeným česnekem 2–3 minuty.
Přidejte zbytek slaniny nakrájené na plátky a vše zakryjte polovinou množství kysaného zelí. Na něj položte cibuli s hřebíčky, snítku tymiánu a vše zalijte vodou i bílým vínem.
Poznámka: Ingredience nemíchejte, ale vrstvěte je.
Do hrnce přidejte jeden bobkový list, 5 kuliček jalovce a nakrájenou česnekovou i uzenou klobásu. Přidejte také uzené maso a vše zakryjte druhou polovinou zelí.
K zelí přidejte bobkový list se zbytkem kuliček jalovce, pokrm ochuťte solí, pepřem, hrnec zakryjte a jeho obsah vařte na mírném ohni 105 minut.
V závěru vaření alsaského kysaného zelí připravte brambory. Ty oloupejte a vařte v osolené vodě po dobu 20 minut doměkka.
Tip: Pokud nakrájíte brambory na menší kousky, uvaří se rychleji.
V samostatném hrnci vařte ve vroucí vodě 10 minut štrasburské párky, které servírujte společně s brambory a uvařeným alsaským kysaným zelím.
Tip: K pokrmu se skvěle hodí pečivo a hořčice.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Jeden den recept
