Bramborák plněný mletým masem

Bramborák plněný mletým masem je přesně ten typ jídla, který vás zahřeje na těle i na duši. Voní po česneku, křupe na povrchu, uvnitř je šťavnatý a sytý. Taková ta klasika, kterou si pamatujeme z chalupy, z poutí nebo od babičky, jen s malým vylepšením – plněný masem, sýrem a bylinkami. Spojení bramborového těsta s voňavou masovou náplní je nejen chuťově bohaté, ale i praktické: máte hlavní chod i přílohu v jednom.

Bramborák jako takový má v české kuchyni dlouhou tradici. Vznikl jako jídlo chudých – brambory byly dostupné, mouka a vejce po ruce, a česnek se pěstoval na každé zahrádce. Dříve se smažil na sádle, dnes se častěji používá olej, ale princip zůstává stejný: jednoduché suroviny, silná chuť. Regionálně se mu říká třeba cmunda, vošouch nebo stryk, a každý kraj má svou verzi – někde se přidává majoránka, jinde kysané zelí nebo uzené maso.

Plněný bramborák je modernější varianta, která si ale stále drží ducha tradiční kuchyně. Mleté maso můžete nahradit třeba směsí hub, špenátem s balkánským sýrem nebo pikantní klobásou. A pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste do náplně přidat trochu chilli nebo uzenou papriku. Kopr a koriandr dodají svěžest, sýr krásně spojí všechny vrstvy dohromady.

Bramboráky sice považujeme za ryze českou klasiku, ale podobné bramborové placky se smaží i za hranicemi. V Německu jim říkají „Kartoffelpuffer“, v Polsku „placki ziemniaczane“ a na Slovensku „zemiakové placky“. Každý národ si recept trochu přizpůsobil – někde se přidává cibule, jablka nebo zakysaná smetana. Základ ale zůstává stejný: nastrouhané brambory, vejce, mouka a koření. Je to jednoduché, syté jídlo, které spojuje kuchyně napříč Evropou.

Takže až budete mít chuť na něco poctivého, voňavého a sytého, bramborák plněný mletým masem je sázka na jistotu. A navíc – voní tak, že se u něj vždycky sejde celá rodina.