Bramborové karbanátky s lahodným rajčatovým salátkem

Brambory oloupejte, nakrájejte je na čtvrtky a vložte je do hrnce. Mrkev rozkrájejte na menší kousky a přihoďte je do hrnce k bramborám. Vše zalijte studenou vodou tak, aby byla všechna zelenina úplně ponořená, a nechte ji vařit, dokud úplně nezměkne. Po dovaření zeleninu slijte a nechte trochu vychladnout.

Červenou cibuli oloupejte, rozčtvrťte a nakrájejte na tenké plátky. Sýr nastrouhejte najemno. Na sporáku rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli dorůžova. Mezitím nastrouhejte uvařené brambory nahrubo a mrkev najemno a obojí smíchejte ve velké míse.

Nasekejte čerstvou petrželku a přihoďte ji do mísy k bramborám a mrkvi. Směs podle chuti osolte a opepřete.

Strouhaný sýr přihoďte do pánve k cibuli a míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Směs pak vsypte do mísy k bramborám, mrkvi a petrželce a vše pečlivě promíchejte do homogenní směsi. Přisypejte hladkou mouku a ještě jednou zamíchejte.

Namažte si ruce olejem, vezměte kousek těsta o velikosti dlaně a zformujte z něj karbanátek. Takto zpracujte veškeré těsto.

Do talířku vyklepněte 2 vejce a rozšlehejte je vidličkou dohladka. Do druhého talířku nasypejte strouhanku a každý karbanátek obalte nejprve ve vajíčku a poté ve strouhance. Na sporáku rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje a vyskládejte do ní připravené karbanátky, které nechte osmažit na mírném až středním ohni po obou stranách dozlatova.

Zatímco se karbanátky smaží, připravte čerstvý salátek. Cherry rajčátka omyjte a rozkrájejte je napůl. Z lístků rukoly odkrojte tuhé stonky a lístky vhoďte do misky s rajčátky. Zakápněte vše trochou extra panenského olivového oleje a posypejte strouhaným parmazánem.

Osmažené bramborové karbanátky nechte okapat od přebytečného oleje a podávejte spolu s vaší oblíbenou studenou omáčkou a salátkem z rukoly a rajčat.

Videopostup krok za krokem