Čokoládové řezy s piškotem a jemným krémem - postup přípravy
Čokoládové řezy s piškotem patří mezi moučníky, které zmizí ze stolu během chvilky. Nadýchaný kakaový korpus, jemný krém a čokoládová poleva tvoří kombinaci, které se těžko odolává.
Čokoládové řezy s piškotem patří mezi moučníky, které si získávají oblibu už na první pohled. Kombinace kakaového korpusu, jemného krému a čokoládové polevy je osvědčená a funguje už mnoho let. Není divu, že podobné řezy patří mezi stálice domácího pečení.
Hlavní roli v tomto receptu hraje kakao. Právě ono dodává moučníku jeho typickou chuť i krásnou tmavou barvu. Pokud sáhnete po kvalitním holandském kakau, bude výsledek výraznější a voňavější. Rozdíl poznáte už při pečení, kdy se vůně čokolády začne šířit po celé kuchyni.
Velkou výhodou těchto řezů je, že nepůsobí těžce. Piškotový korpus je lehký a díky mléku, kterým se po upečení pokape, zůstává příjemně vláčný. Krém ze zakysané smetany a tvarohu zase dodá svěžest, která příjemně vyváží sladkost polevy.
Podobné moučníky se často připravují na rodinné oslavy, svátky nebo víkendová posezení u kávy. Dobře se krájí, snadno přenášejí a většinou chutnají dětem i dospělým. Navíc vypadají hezky i bez složitého zdobení.
Pokud chcete recept trochu obměnit, můžete do těsta přidat jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Čokoláda a pomeranč tvoří velmi oblíbenou kombinaci. Někteří přidávají také trochu rumu nebo vanilkového cukru.
Tyto řezy chutnají nejlépe po několika hodinách odležení. Krém se spojí s korpusem, poleva zpevní a všechny chutě se krásně propojí. Právě proto bývají druhý den ještě lepší než čerstvě připravené. Když se objeví na stole vedle kávy nebo čaje, většinou nezůstane ani jeden kousek.
Na těsto
Na krém
Na polevu
Na zvlhčení korpusu
Do jedné mísy nasypte hladkou mouku, kakao a kypřicí prášek do pečiva. V druhé míse vyšlehejte vejce se špetkou soli. Postupně přisypte cukr krystal a šlehejte, dokud nevznikne světlá pěna.
Do vyšlehané směsi přilijte mléko a olej. Krátce promíchejte. Nakonec zapracujte připravené sypké suroviny a vytvořte hladké těsto.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch rovnoměrně uhlaďte. Vložte do trouby předehřáté na 170 °C.
Korpus pečte přibližně 30 až 35 minut. Po upečení ho nechte vychladnout. Poté jej na několika místech propíchejte špejlí a pokapejte mlékem.
Do menšího hrnce nalijte mléko a přidejte cukr krystal s kakaem. Směs zahřívejte a průběžně míchejte. Po krátkém provaření odstavte a vmíchejte máslo.
Do mísy vložte zakysanou smetanu, tvaroh a moučkový cukr. Vše promíchejte do hladkého krému. Nakonec přidejte kakao a znovu promíchejte.
Kakaový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus. Povrch uhlaďte stěrkou. Krém rozprostřete až ke krajům.
Vychladlou polevu opatrně nalijte na vrstvu krému. Povrch zarovnejte. Dezert vložte do lednice alespoň na několik hodin, ideálně přes noc.
