Pečená vepřová žebra v pikantní marinádě - postup přípravy
Pokud máte rádi maso, které se téměř samo odděluje od kosti, pečená vepřová žebra jsou skvělou volbou. Pikantní marináda jim dodá výraznou a nezaměnitelnou chuť.
Pečená vepřová žebra v pikantní marinádě patří k jídlům, která dokážou proměnit obyčejný oběd v pořádnou hostinu. Křehké maso, výrazná vůně a chuť, která se jen tak neomrzí, z nich dělají skvělou volbu pokaždé, když máte chuť na něco opravdu poctivého. Vepřová žebra mají v kuchyni své pevné místo a není divu. Maso u kosti bývá krásně šťavnaté a právě díky němu mají žebra tak výraznou chuť.
Na žebrech je příjemné také to, že si s nimi můžete vyhrát podle vlastní chuti. Někdo nedá dopustit na česnek a papriku, jiný si je raději vychutná se zelím, houbami nebo pořádnou porcí brambor. Oblíbené jsou také marinády s medem, které masu dodají jemně nasládlý tón a hezky vyváží jeho výraznost. Každá taková obměna dokáže vytvořit trochu jiné jídlo, přestože základem zůstávají stále stejná poctivá žebra.
Pikantní marináda nabízí prostor i pro vlastní úpravy. Kdo má rád ostřejší jídla, může přidat více chilli nebo pálivé papriky. Pro jemnější chuť naopak stačí ubrat ostré koření a nechat více vyniknout med, česnek a majoránku. Výborným doprovodem jsou pečené nebo šťouchané brambory, kysané zelí či jednoduchý salát. A pokud zůstane trochu šťávy z masa, byla by škoda nevyužít ji jako základ pro lahodnou omáčku.
Suroviny
Žebra omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Rozdělte je na menší porce, aby se s nimi lépe pracovalo a rovnoměrně se propekly. Pokud je na spodní straně silná blána, opatrně ji odstraňte.
Do misky dejte hořčici, kečup, med a olej. Přidejte prolisovaný česnek, sladkou a uzenou papriku, majoránku a chilli. Vše dobře promíchejte a podle chuti dochuťte solí a černým pepřem.
Připravenou marinádou potřete žebra ze všech stran. Dejte si záležet, aby se marináda dostala rovnoměrně na celý povrch masa. Žebra zakryjte a nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici, aby se chutě dobře propojily.
Odleželá žebra vložte do zapékací misky a podlijte je vodou. Misku zakryjte poklicí nebo alobalem, aby maso během pečení zůstalo šťavnaté. Vložte ji do trouby předehřáté na 160 °C a pečte 1 hodinu a 30 minut.
Po uplynutí této doby misku opatrně odkryjte. Žebra přelijte šťávou, která se během pečení vytvořila na dně nádoby. Zvyšte teplotu trouby na 200 °C a pečte dalších 20–25 minut, dokud povrch masa krásně nezezlátne.
Hotová žebra vyjměte z trouby a nechte je před podáváním přibližně 10 minut odpočinout. Podávejte je s oblíbenou přílohou a podle chuti přelijte výpekem.
