Cuketové placičky plněné sýrem

Jakmile na zahrádkách propukne ta pravá letní cuketová smršť, většina z nás začne bezradně vymýšlet, co s tou nekonečnou úrodou vlastně dělat. Cuketová buchta, klasické placky na způsob bramboráků nebo grilované plátky se po pár dnech snadno přejí. Pokud hledáte způsob, jak tuhle skvělou zeleninu proměnit v naprostou bombu, kterou budou milovat i zapřisáhlí odpůrci zdravé stravy, zkuste tyhle křupavé cuketové placičky plněné sýrem. Zapomeňte na nudnou a rozbředlou zeleninu bez chuti. Tenhle recept je geniální v tom, že cuketu nestrouháte, takže z ní nevymačkáte tu nejlepší šťávu. Místo toho z ní vytvoříte jakési křupavé „sendviče“, které uvnitř ukrývají horké sýrové překvapení. Výsledkem je parádní, blesková pochoutka, která zvenku neskutečně křupe díky vylepšenému těstíčku, zatímco uvnitř zůstává krásně šťavnatá a sýr se z ní hříšně táhne.

I když smažení zeleniny v těstíčku milujeme u nás doma hlavně v podobě klasického trojobalu, nápad plnit plátky zeleniny sýrem a bylinkami má své kořeny v horké jižní Itálii. Tamní hospodyně v kalábrijských vesničkách takhle už po generace zpracovávají přebytky ze zahrad pod názvem Cotolette di melanzane o zucchine. Obrovským kulinářským fíglem tohoto konkrétního receptu je, že cuketu předem vůbec nesolíte a nenecháváte „vyplakat“. Tento chytře vymyšlený krok totiž zařídí, že si kolečka během rychlého pobytu na pánvi udrží svou pevnou strukturu a křupavost. Navíc přidání voňavých italských bylinek a mleté papriky přímo do mouky a strouhanky dodá celému pokrmu úžasný středomořský šmrnc, který dokonale přebije přirozenou nevýraznost mladé cukety.

Tenhle skvělý zeleninový základ navíc v kuchyni funguje jako parádní tvůrčí plátno, se kterým můžete experimentovat podle toho, co zrovna najdete v lednici. Spojení jemné cukety, voňavých bylinek a klasického sýra je sázka na jistotu, která skvěle poslouží jako lehká večeře i rychlá svačina pro děti. Pokud ale chcete placičky posunout o level výš a vtisknout jim trochu pikantnější ráz, zkuste jako náplň použít chuťově výrazný čedar, aromatický sýr s modrou plísní nebo mezi sýr schovat tenký plátek kvalitní sušené šunky. Skvělou obměnu získáte také tím, když do těstíčka prolisujete stroužek česneku nebo strouhanku vyměníte za drcené kukuřičné lupínky, se kterými budou placky křupat ještě o chlup víc.

Největší pecka na těchhle placičkách je jejich absolutní přímočarost a blesková rychlost, protože skvělé teplé jídlo máte na stole doslova za pár minut. Obyčejný papírový ubrousek po smažení udělá obrovskou službu, protože z jídla bleskově vytáhne přebytečný tuk a placky díky tomu zůstanou krásně lehké do žaludku. Když k nim navíc přihodíte osvěžující dip z hustého řeckého jogurtu, lžičky citronové šťávy a čerstvého kopru nebo máty, získáte luxusní letní pohoštění za pár korun. Je to zkrátka chytře promyšlené, levné a neskutečně vděčné jídlo z jedné pánve, se kterým spolehlivě rozbijete každodenní kuchyňský stereotyp a sklidíte obří úspěch u každého, kdo dostane hlad.