Domácí pečený pita chléb z kynutého těsta

Zapomeňte na ty gumové placky z obchodu, které se při prvním pokusu o naplnění rozpadnou. Jakmile jednou doma vyzkoušíte vlastní pita chléb, už nikdy se nebudete chtít vrátit zpět. Ten pocit, když skrze okénko trouby sledujete, jak se těsto během pár minut nafoukne jako malý horkovzdušný balón, je čistá radost. Výsledkem je neuvěřitelně hebká, vláčná a voňavá placka, která uvnitř skrývá ten pověstný „kapsář“ připravený na vaše oblíbené dobroty. Je to přesně ten druh pečení, který vypadá jako vyšší dívčí, ale přitom vyžaduje jen pár základních surovin a trochu té trpělivosti při kynutí.

Pita chléb je skutečným pamětníkem lidské historie. Své kořeny má na Blízkém východě, kde se v různých obměnách peče už tisíce let. Právě zde lidé objevili kouzlo prudkého tepla, které v těstě okamžitě promění vlhkost v páru a vytvoří onu typickou dutinu. V Řecku, Izraeli nebo v Egyptě je pita v podstatě „jedlým příborem“ – používá se k nabírání humusu, k balení šťavnatého masa nebo se prostě trhá a namáčí do olivového oleje se solí. Doma pečená verze s kapkou olivového oleje v těstě je však ještě o stupínek výš; je jemnější, voňavější a na rozdíl od té kupované vydrží krásně vláčná i druhý den.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, pita je pro vás ideálním hřištěm. Přestože je klasika z bílé mouky naprosto neodolatelná, můžete část mouky nahradit celozrnnou špaldou pro oříškovější nádech. Milovníci bylinek mohou do těsta přidat sušené oregano nebo tymián, které chlebu dodají středomořský šmrnc. A pokud chcete pitu podávat jako luxusní přílohu k letnímu grilování, zkuste hotové placky ještě horké potřít česnekovým máslem a posypat čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Možností je nekonečno a každá z nich stojí za to.

Největší kouzlo domácí pity ale spočívá v její univerzálnosti. Skvěle poslouží jako základ pro domácí gyros, můžete ji naplnit falafelem a bohatou porcí zeleniny, nebo ji prostě jen nakrájet na trojúhelníčky a podávat k husté krémové polévce místo klasických krutonů. Je to jídlo, které spojuje lidi – položíte ošatku plnou teplých placek doprostřed stolu a každý si utrhne svůj kousek. Je to poctivá řemeslná práce, která chutná po slunci a domově, a věřte mi, že po prvním soustu pochopíte, proč je tento chléb milován po celém světě.