Glazovaná cibule na másle s kurkumou

Cibule je v našich kuchyních většinou vnímána jen jako nenápadný základ pod maso nebo do guláše. Je to ale obrovská škoda, protože když jí dopřejete hlavní roli a trochu péče, dokáže se proměnit v neuvěřitelnou laskominu. Glazovaná cibule pečená v aromatické směsi koření a omáček je přesně tím jídlem, které boří mýty. Výsledkem je nádherně měkká, šťavnatá a díky kurkumě zářivě zlatavá zelenina, která svou sladko-slanou chutí vyrazí dech i těm největším odpůrcům cibulových pokrmů.

Technika glazování zeleniny má své kořeny v klasické francouzské kuchyni, kde kuchaři pomocí másla a cukru vytvářeli na zelenině lesklý a chutný povlak. Tento recept ale posouvá tradiční postup o kus dál směrem k orientu. Spojení sójové omáčky, teriyaki a kurkumy dodává jídlu exotický nádech a hloubku, kterou byste u běžné pečené cibule nečekali. Kurkuma navíc není jen pro barvu – v kombinaci s teplem a tukem se uvolňuje její specifická zemitá vůně, která si s přirozenou sladkostí pečené cibule náramně rozumí.

Pokud rádi v kuchyni zkoušíte nové věci, tato metoda vám otevírá dveře k mnoha variantám. Místo klasické žluté cibule můžete vyzkoušet červenou verzi, která je jemnější a po upečení má ještě sladší nádech. Pokud dáváte přednost bylinkám, zkuste do glazury přidat snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu. Pro ty, kteří mají rádi ostřejší jídla, se nabízí přidání špetky chilli vloček, které krásně proříznou máslový základ.

Glazovaná cibule je neuvěřitelně univerzální. Poslouží jako netradiční předkrm, který na talíři vypadá díky naříznutí jako rozkvetlý květ, ale exceluje i jako příloha k pečenému masu, steakům nebo k prkénku s vyzrálými sýry. Je to důkaz, že i z té nejobyčejnější suroviny, kterou má každý doma v komoře, se dá s trochou fantazie vytvořit gurmánský zážitek.