Hrnková buchta s ovocem na plech - postup přípravy
Máte doma kelímek jogurtu a pár hrstí ovoce? Hrnková buchta s ovocem promění obyčejné suroviny v moučník, který se hodí ke kávě, na víkendovou návštěvu i jako sladká tečka po obědě.
Hrnková buchta s ovocem patří k receptům, které se v mnoha rodinách dědí z generace na generaci. Důvod je jednoduchý. Nepotřebujete kuchyňskou váhu, složité suroviny ani zkušenosti s pečením. Právě proto bývá jedním z prvních moučníků, které se lidé učí péct samostatně.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho univerzálnost. Zatímco na jaře se skvěle hodí rebarbora nebo jahody, v létě přicházejí na řadu třešně, meruňky a rybíz. Na konci prázdnin můžete sáhnout po švestkách nebo blumách. Díky tomu se stejný recept dá během roku připravit pokaždé trochu jinak.
Jogurt v těstě není náhodou. Pomáhá udržet buchtu vláčnou i druhý den a zároveň dodává těstu jemnější strukturu. Pokud jste někdy řešili problém suchých ovocných buchet, právě jogurt bývá jedním z nejjednodušších řešení. Mnoho domácích pekařek na něj nedá dopustit.
Drobenka je další část, která dokáže výsledný moučník výrazně ovlivnit. Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste do ní přidat trochu skořice. Ke švestkám nebo jablkům se výborně hodí také hrst nasekaných vlašských ořechů. Naopak k rybízu nebo višním bývá skvělou volbou vanilka a plátky mandlí.
Při pečení ovocných buchet se vyplatí myslet na množství ovoce. Mnoho lidí má tendenci dát ho na těsto co nejvíce, ale příliš velká vrstva může způsobit, že se buchta bude péct déle a zůstane ve středu vlhká. Lepšího výsledku dosáhnete tehdy, když ovoce vytvoří souvislou vrstvu, ale nebude ležet přes sebe.
Právě v tom spočívá kouzlo tohoto receptu. Není přísně daný a snadno se přizpůsobí tomu, co zrovna dozrává na zahradě, najdete v mrazáku nebo máte ve spíži. A právě takové recepty se obvykle pečou nejčastěji. Ne proto, že jsou složité nebo slavnostní, ale protože fungují téměř pokaždé.
Na těsto
Na drobenku
Vejce rozklepněte do větší mísy a přidejte cukr moučka a vanilkový cukr. Pomocí šlehače vyšlehejte světlou a nadýchanou pěnu. Šlehejte několik minut, aby se cukr dobře rozpustil a hmota zvětšila svůj objem.
Do vyšlehané směsi přidejte bílý jogurt a rostlinný olej. Nakonec vsypte polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vše promíchejte do hladkého těsta bez hrudek.
Pokud se vám bude těsto zdát příliš husté, přilijte několik lžic mléka. Těsto by mělo jít pohodlně rozetřít na plech, ale nemělo by být řídké. Konzistence závisí také na velikosti použitých vajec.
Plech vymažte máslem nebo olejem a vysypte moukou. Těsto nalijte na plech a rovnoměrně ho rozetřete stěrkou až ke krajům. Povrch uhlaďte.
Ovoce omyjte, osušte a podle potřeby nakrájejte na menší kousky. Pokud používáte kompotované ovoce, nechte ho předem dobře okapat. Ovoce rovnoměrně rozložte po celé ploše těsta.
Do misky nasypte hrubou mouku, cukr krystal a vanilkový cukr. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky. Prsty zpracujte směs na drobenku.
Drobenku rovnoměrně rozprostřete na vrstvu ovoce. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30 minut dozlatova.
Po upečení nechte buchtu několik minut chladnout na plechu. Poté ji nakrájejte na řezy požadované velikosti. Před podáváním můžete povrch lehce posypat moučkovým cukrem.
