Jablečný koláč s mrkví a ořechy - postup přípravy
Jablečný koláč s mrkví a ořechy je voňavý po jablkách a skořici, krásně vláčný a plný křupavých ořechů. Překvapí surovinou, kterou by v koláči čekal jen málokdo.
Jablečný koláč s mrkví a ořechy je přesně ten moučník, u kterého mrkev v těstě skoro nikdo neuhodne. Jablka mu dávají příjemnou šťavnatost, skořice vůni a ořechy zase křupavé kousky v jinak měkkém těstě. Výsledkem je domácí koláč, který se hodí ke kávě stejně dobře jako na nedělní stůl.
U jablek záleží hlavně na chuti. Sladší odrůdy vytvoří jemnější koláč, kyselejší jablka zase přidají příjemný kontrast a dobře si rozumí se skořicí. Právě kombinace jablek a mrkve je na tomto moučníku zajímavá. Mrkev nepřebíjí ostatní chutě, ale přidává těstu vláčnost a lehce nasládlý tón.
Z ořechů se nejčastěji nabízí vlašské, které mají výraznou chuť a k jablkům se hodí odjakživa. Jemnější variantu vytvoří pekanové ořechy, zajímavou změnou mohou být také lískové. Kromě skořice můžete přidat trochu vanilky, citronové kůry nebo špetku kardamomu. Hrst rozinek zase koláč posune do ještě sladší, podzimní podoby.
Jablečný koláč s mrkví a ořechy chutná dobře samotný, ale můžete ho podávat také s kopečkem zakysané smetany nebo bílého jogurtu. Hodí se k odpolednímu čaji, kávě i jako jednoduchý moučník po obědě. A pokud vám zbyde kousek na druhý den, o nic nepřijdete – vůně jablek, skořice a ořechů se v něm ještě více rozvine.
Ingredience
Mrkev a jablka oloupejte a nastrouhejte najemno. Ořechy nahrubo nasekejte a pokud máte čas, krátce je nasucho opražte na pánvi, aby se zvýraznila jejich chuť. Troubu předehřejte na 180 °C a čtvercovou formu o velikosti přibližně 24 × 24 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo ji vyložte pečicím papírem.
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, aby se směs dobře spojila. V jiné míse promíchejte mouku, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
Sypkou směs po částech zapracujte do vaječné pěny. Nakonec stěrkou vmíchejte nastrouhanou mrkev, jablka a nasekané ořechy. Těsto promíchejte jen krátce, aby zůstalo lehké a nadýchané.
Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte přibližně 45 minut, až bude povrch krásně zlatavý a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde čistá. Každá trouba peče trochu jinak, proto ke konci pečení koláč raději zkontrolujte.
Upečený koláč nechte asi 15 minut odpočívat ve formě, potom ho přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Před podáváním ho lehce poprašte moučkovým cukrem. Výborně chutná samotný, ale můžete ho doplnit také zakysanou smetanou, kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.
