Jablečný koláč s vanilkovým krémem - postup přípravy
Pokud máte rádi rychlé a jednoduché pečení, připravte si tento voňavý jablečný koláč s vanilkovým krémem. Je lehký, nadýchaný a má osvěžující chuť.
Jablečný koláč s vanilkovým krémem představuje naprosto mistrovské skloubení tradičních venkovských chutí s elegancí moderní patisserie. Každá porce tohoto moučníku v sobě ukrývá fascinující hru textur — od lehoučkého korpusu přes osvěžující ovocnou vrstvu až po nadýchanou pěnivou náplň, která se s lehkostí rozplývá na jazyku. Tento dezert zkrátka promění každé obyčejné odpoledne ve sváteční okamžik a provoní váš domov nefalšovanou pohodou.
Pečení jablečných koláčů zakrytých sladkou smetanovou či pudinkovou krustou má v české i středoevropské kulinářské historii hlubokou tradici. Způsob spojení svěžího zahradního ovoce se sametovou mléčnou pěnou nachází své kořeny v jihoněmecké a rakouské kuchyni, kde se těmto moučníkům říká Rahmkuchen. Hospodyňky v nich odpradávna spárovaly podzimní úrodu ze sadu s poctivou smetanou a máslem z vlastní mlékárny. Dnešní odlehčená varianta s využitím jemného kukuřičného škrobu a vyšlehaných bílků dodává starobylému receptu neuvěřitelnou nadýchanost, kterou si zamiluje doslova každá generace.
Tento univerzální recept nabízí bohaté možnosti pro kreativní úpravy podle vašich preferencí. Pokud chcete koláči dodati intenzivnější aroma, můžete jablka předem promíchat s trochou kvalitního rumu nebo špetkou mletého hřebíčku a kardamomu. Místo klasických jablek lze sáhnout po máslových hruškách, případně jablka doplnit hrstí čerstvých brusinek či nasekaných vlašských ořechů, které se skvěle vyjímají přímo v křupavé skořicové drobence.
Náplň
Drobenka
Těsto
Krém
Vejce vyšlehejte se špetkou soli a cukrem do světlé pěny. Přidejte vanilkový extrakt, rozpuštěné máslo, skořici a mléko.
Tip: Máslo rozpustíte za 40 sekund v mikrovlnce za občasného promíchání.
Do směsi vmíchejte mouku s kypřicím práškem a těstem naplňte formu na pečení vyloženou pečicím papírem. Pokračujte s přípravou náplně.
Poznámka: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Oloupaná jablka nakrájejte na tenké plátky, které smíchejte s citronovou šťávou. Ovocem následně pokryjte těsto ve formě.
Tip: Před krájením z jablek odstraňte jádřince.
Nyní připravte krém. Vaječné bílky vyšlehejte s cukrem dotuha. Za stálého šlehání přidejte vanilkový extrakt, kukuřičný škrob a nakonec smetanu.
Vzniklým krémem pokryjte jablka a dezert posypte drobenkou, kterou připravíte smícháním mouky, cukru, másla a skořice. Dezert následně pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 45 minut.
Jablečný koláč s vanilkovým krémem nechte vychladnout a poté ho servírujte nakrájený na kousky.
Poznámka: Díky nižší teplotě bude pochoutka lépe stravitelná.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Alexsandra Recipes
