Rychlý rebarborový koláč sypaný cukrem

jakmile na zahrádkách vyrazí první červenorůžové stonky, je to neklamné znamení, že jaro je v plném proudu a je čas rozehřát troubu. Rychlý rebarborový koláč sypaný cukrem je přesně tím typem moučníku, který dokonale vystihuje kouzlo teplých dnů. Zapomeňte na zdlouhavé kynutí nebo složité válení těsta. Celý trik tohoto koláče tkví v neuvěřitelně nadýchaném a lehkém piškotu, do kterého se opatrně vmíchává pevný sníh z bílků. Na tento jemný polštář pak položíte kousky svěží rebarbory, která během pečení příjemně změkne a pustí svou typickou šťávu. Výsledkem je dokonalý kontrast sladkého základu a příjemně navinulého ovoce, který se doslova rozplývá na jazyku.

Možná vás překvapí, že rebarbora, správně reveň kadeřavá, byla ve své domovské Číně po staletí ceněna výhradně jako léčivá rostlina. Do evropských kuchyní a zahrad pronikla až v 18. století díky britským pěstitelům, kteří objevili její kulinářské kouzlo. Největší boom zažila ve viktoriánské éře, kdy se stala symbolem jarního pečení. Zvláštností naší rychlé varianty je pečení při mírnější teplotě, což zaručí, že piškot zůstane krásně vláčný a rebarbora si zachová svou svěží barvu a strukturu. Bohatá vrstva moučkového cukru na závěr pak není jen na ozdobu, ale slouží jako důležitý chuťový balanc, který zkrotí přirozenou divokost této jarní zeleniny.

Pokud v kuchyni rádi dáváte prostor vlastní fantazii, tento jednoduchý koláč je pro vás skvělým odrazovým můstkem. I když je samotná rebarbora naprostou královnou, její absolutně nejlepší kamarádkou jsou čerstvé jahody. Když je namícháte půl na půl, získáte legendární sladkokyselou kombinaci, která posune moučník na novou úroveň. Milovníci vůní mohou do těsta přidat lžičku mleté skořice nebo špetku citronové kůry. A pokud máte rádi křupavé textury, nebojte se rebarboru před pečením zasypat poctivou hrstí máslové drobenky nebo plátky mandlí, které v troubě krásně zezlátnou.

Na tomto jarním koláči je nejkrásnější jeho bezprostřednost a lehkost. Žádná velká věda, jen dvě mísy, jedno struhadlo a za necelou půlhodinku máte na stole voňavou nádheru. Ten moment, kdy z trouby vytáhnete upečený koláč, ze kterého se line svěží ovocná vůně, a poprášíte ho cukrem, je čistá domácí pohoda. Koláč chutná naprosto fantasticky ještě mírně vlažný s šálkem dobré kávy na zápraží, ale stejně tak skvěle poslouží jako rychlá víkendová svačina pro děti. Je to prostě poctivý, upřímný kus jara, který vám okamžitě zvedne náladu.