Jemný a lahodný dort Mimosa s citrónovým krémem

Pro přípravu těsta na korpus prosejte do hluboké mísy přes jemné sítko hladkou mouku a prášek do pečiva, přidejte moučkový cukr a špetku soli a vše promíchejte. Vyklepněte k moučné směsi tři vajíčka, přidejte změklé máslo. Ostrouhejte kůru z jednoho citrónu a vymačkejte z něho šťávu a obojí přidejte do mísy s ingrediencemi. Přilijte trochu smetany a začněte hníst těsto.

Pokračujte v přidávání smetany tak dlouho, dokud nezískáte elastickou, měkkou a nelepivou hmotu. Hotové těsto rozdělte na čtyři stejné díly a jeden po druhém rozválejte na placky o velikosti plechu na pečení. Každý z nich pečte 10 až 12 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Dbejte na to, aby po dopečení těsto příliš nezezlátlo a zachovalo si světle žlutou barvu.

Zatímco se korpusy pečou, připravte si citrónový krém. Prosátou mouku smíchejte s cukrem, směs vložte do kastrůlku a za stálého míchání k ní v několika fázích přilijte mléko. Přísady důkladně rozmíchejte, postavte hrnec na kamna a na mírném až středním ohni vařte, dokud směs nezhoustne na konzistenci pudinku. Pak ji odstavte z kamen a nechte vychladnout. Do jiné misky vložte máslo a elektrickým šlehačem ho vyšlehejte do jemné pěny. Tu pak zapracujte do vychladlého pudinku spolu s citronovou šťávou a kůrou.

Sestavte dort tak, že základní plát těsta potřete polovinou citrónového krému, na něj položte druhý plát těsta, který potřete meruňkovým džemem, pak přijde další vrstva těsta a na ni zbylý krém a vše završte poslední vrstvou upečeného těsta. Hotový dort vložte do lednice přes noc vychladit a nasáknout vlhkostí. Druhý den pocukrujte moučkovým cukrem a podávejte.