Karamelový puding s ořechy a kokosem - postup přípravy
Pochutnejte si na krémovém dezertu, který spojuje jemný základ s křupavým zdobením. Karamelový puding s ořechy a kokosem vypadá lákavě a je snadný.
Někdy ty nejlepší věci vznikají z úplně základních surovin, které máme všichni doma v kuchyni. Karamelový puding s ořechy a kokosem je přesně tím případem. Zapomeňte na kupované směsi v sáčku – tento domácí krém je o několik pater výš. Je to sametově jemný dezert, který v sobě nese hlubokou, lehce nahořklou chuť poctivého karamelu a vůni vanilky. Když se k tomu přidá křupavost ořechů a exotický nádech kokosu, vznikne kombinace, která vás donutí olíznout lžičku po každém soustu. Je to ideální tečka za nedělním obědem i elegantní pohoštění pro návštěvu, kterou chcete překvapit něčím jiným než klasickou buchtou.
Příprava domácího pudingu pomocí vodní lázně má své kořeny ve francouzské cukrařině, kde se podobným krémům říká pot de crème. Na rozdíl od běžných pudingů zahušťovaných škrobem, tato verze sází na poctivá vejce, která dezertu dodají neuvěřitelnou hutnost a přirozenou chuť. Zajímavostí je samotná výroba karamelu; jde o malou chemickou magii, kdy se krystalky cukru mění v tekuté zlato. I když se karamel po přidání mléka může na chvíli tvářit, že se s vámi nekamarádí a vytvoří hrudky, stačí trocha trpělivosti a tepla, aby se vše propojilo v dokonale hladký a voňavý základ.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tento puding vám nabízí nekonečné možnosti. Místo vlašských ořechů můžete vyzkoušet opražené lískové oříšky nebo plátky mandlí, které dezertu dodají jemnější tón. Pro milovníky výraznějších chutí se nabízí špetka mořské soli přímo do karamelu – vznikne tak moderní a velmi populární slaný karamel. A pokud chcete dezertu dodat trochu svěžesti, zkuste ho před podáváním doplnit o kopeček zakysané smetany nebo pár čerstvých malin. Exotický kokos na závěr pak celou kompozici krásně odlehčí.
Kouzlo tohoto dezertu spočívá především v jeho textuře a trpělivosti, kterou mu dopřejete při chladnutí. Čas strávený v lednici je klíčový, aby se chutě usadily a krém získal svou typickou stabilitu. Je to poctivý, domácí zážitek, který vám připomene prázdniny u babičky, ale v moderním kabátku, který vypadá skvěle i v tom nejlepším varném skle. Stačí jen zavřít oči a nechat se unášet chutí, která je prostě návyková.
Základ
Zdobení
Do rendlíku vsypte cukr, který zahřívejte 2–3 minuty, dokud nezkaramelizuje.
Poznámka: Cukr nechte rozpouštět za stálého míchání.
Do karamelu postupně vmíchejte horké mléko v několika dávkách.
Poznámka: Po přidání mléka se karamel srazí a začne prskat. Pracujte proto opatrně a pokračujte v zahřívání. Hrudky se opět rozpustí.
Rendlík odstavte z tepla a jeho obsah přelijte přes cedník do mísy s rozšlehanými vejci, které předem smíchejte s vanilkovým cukrem.
Mícháním obě směsi spojte a vzniklý karamelový puding nalijte do servírovacích pohárů. Poznámka: Poháry by měly být vyrobeny z varného skla.
Poháry zakryjte potravinovou fólií, vložte je do rendlíku, který naplňte horkou vodou tak, aby hladina sahala asi do poloviny výšky pohárů. Puding poté vařte 15 minut pod pokličkou.
Poháry následně opatrně z rendlíku vyjměte, nechte je volně vychladnout a vložte je na 4 hodiny do lednice.
Tip: Dezert podávejte ozdobený nasekanými ořechy a strouhaným kokosem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: DessertLiebhaber
