Kebab na špejli s tortillou a mozzarellou

Když se vrátíte domů po dlouhém dni v práci a celá rodina se dožaduje něčeho dobrého k snědku, často nezbývá čas na zdlouhavé stání u plotny. Pokud už ale máte dost klasických karbanátků nebo obyčejných zapékaných těstovin a hledáte jídlo, které má šmrnc, je hotové bleskově a zaručeně nadchne i ty největší dětské rýpaly, kebab na špejli s tortillou a mozzarellou je naprostou trefou do černého. Zapomeňte na mastný pouliční fast food z nejasných surovin. Tento moderní recept přináší geniální fúzi šťavnatého mletého masa, jemného sýra a křupavé tortilly, která na talíři vypadá neuvěřitelně efektně. Je to ideální volba pro rychlý rodinný oběd, ale i jako originální teplé pohoštění pro přátele na večerní párty.

I když název pokrmu odkazuje na tradiční blízkovýchodní špízy, které se v oblasti Turecka a Persie pekly na otevřeném ohni už ve středověku, tato moderní verze v sobě spojuje to nejlepší z celého světa. Využívá mexické pšeničné placky a italskou mozzarellu, čímž vzniká populární styl jídla zvaný „fusion cuisine“. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního receptu je však samotná konstrukce špízu. Maso se sýrem se totiž nebalí složitě do závitků, ale vrství se na sebe jako dort. Teprve po propíchnutí špejlemi se krájí na jednotlivé porce. Tento trik zajistí, že se masová šťáva během pečení v troubě uzavře přímo uvnitř plonkové mozaiky, sýr se dokonale roztaví a tortilla zvenku získá fantastickou křupavou kůrku.

Tento hravý a rychlý základ navíc v kuchyni nabízí bezbřehý prostor pro vaši vlastní fantazii, protože masovou směs i sýrovou náplň můžete pokaždé proměnit podle momentálních zásob v lednici. Klasická kombinace vepřového či hovězího mletého masa s jemnou mozzarellou je sice sázka na jistotu, která chutná naprosto každému, ale skvěle fungují i odvážnější varianty. Pro autentičtější chuť Orientu zkuste použít mleté jehněčí nebo krůtí maso a k sýru přihodit hrst nasekaného čerstvého koriandru s troškou chilli. Pokud máte rádi výraznější sýry, vyměňte mozzarellu za chuťově silnější čedar nebo do masové směsi prolisujte dva stroužky česneku a přidejte špetku římského kmínu.

Největší pecka na tomto kebabu na špejli je jeho absolutní čistota a nenáročnost při přípravě, protože kompletní teplé jídlo máte v troubě za pár minut bez zbytečného špinění pánví a prskání oleje po celé kuchyňské lince. Fígl s pečením na pečicím papíru v zapékací míse vám navíc ušetří hromadu práce s následným drhnutím nádobí. Jediným zlatým pravidlem, které posune tento pokrm k absolutní dokonalosti, je podávat ho ještě začerstva, dokud se sýr uvnitř krásně táhne. Když k němu navíc do misky připravíte osvěžující dip z řeckého jogurtu, česneku a nastrouhané okurky, vykouzlíte luxusní, syté a přitom velmi levné jídlo, po kterém se na stole bleskově zapráší.