Když se řekne řízek, většina lidí si představí klasiku z masa, obalenou a osmaženou dozlatova. Ale Klatovský řízek je jiný. Vznikl jako odpověď na běžné dny, kdy nebylo času nazbyt a maso nebylo vždy po ruce. Místo něj se použil salám, přidal se sýr, vajíčko, trochu koření – a na pánvi se během pár minut objevila voňavá placička, která chutná překvapivě dobře.

Tenhle recept má kořeny v jihozápadních Čechách, kde se vařilo jednoduše, ale s rozumem. Klatovský řízek se připravoval doma, v hospodách i na chalupách. Byl levný, rychlý a hlavně – chutnal. Děti ho milovaly, dospělí ocenili, že se dal udělat z toho, co bylo zrovna v lednici. A tak se z něj postupně stala malá regionální klasika.

Dnes se k němu lidé vracejí nejen kvůli nostalgii, ale i kvůli praktičnosti. Dá se připravit během chvíle, hodí se k bramborám, kaši, chlebu nebo jen tak s okurkou. A co je nejlepší – dá se snadno upravit. Místo salámu šunka, místo sýra niva, trochu chilli, česnek navíc, nebo klidně bylinky ze zahrady. Každý si ho může udělat po svém.

Klatovský řízek není žádná vysoká gastronomie. Ale je to jídlo, které má duši. A právě proto se na něj nezapomíná.