Knedlíky s medvědím česnekem a cibulí - postup přípravy
Díky tomuto receptu získáte vegetariánské jídlo i originální přílohu k pečeným masům a omáčkám. Knedlíky s medvědím česnekem jsou rychlé a chutnají božsky.
Když se v lesích začne objevovat první medvědí česnek, v kuchyni to znamená jediné – začíná období té nejčerstvější a nejvoňavější gastronomie. Zapomeňte na klasické, občas až nudné houskové knedlíky. Tato varianta s medvědím česnekem a osmaženou cibulkou je úplně jiná liga. Jsou neuvěřitelně nadýchané, mají krásnou mramorovanou zelenou barvu a chutnají tak intenzivně, že je klidně můžete servírovat jako hlavní chod. Je to přesně ten typ jídla, které vás potěší svou jednoduchostí, ale přitom vypadá jako z menu vyhlášené restaurace zaměřené na lokální suroviny.
Tradice bylinkových knedlíků sahá hluboko do historie alpských regionů, kde se do těsta přidávalo vše, co jaro zrovna nabídlo. Zatímco v Rakousku nebo Tyrolsku nedají dopustit na špenátové „Knödel“, u nás hraje prim právě divoký česnek. Tajemství jeho úspěchu tkví v kombinaci s muškátovým oříškem, který zvýrazní zemitost bylinek a dodá knedlíkům ten správný šmrnc. Navíc, díky použití čerstvého pesta přímo do těsta, knedlíky neoschnou a zůstávají krásně šťavnaté, i když je podáváte druhý den jen tak opečené na másle.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tento recept je ideálním základem. Místo klasických housek můžete vyzkoušet starší celozrnné pečivo pro oříškovější chuť, nebo do směsi přidat hrst nasekaných vlašských ořechů pro zajímavější texturu. Pro milovníky výrazných chutí se nabízí vmíchat do těsta i trochu vyzrálého horského sýra nebo jemně nastrouhaného uzeného tofu. A pokud zrovna není sezóna medvědího česneku? Nezoufejte, stejně skvěle funguje i pesto z bazalky nebo směs petrželky a mladých kopřiv.
Největší radost vám ale tyto knedlíky udělají při servírování. Stačí je jen lehce polít rozpuštěným máslem a sledovat, jak se jejich vůně nese celým domem. Jsou dokonalou přílohou k pečenému masu, kde krásně nasáknou výpek, ale stejně tak zazáří i vedle poctivé houbové omáčky. Je to jídlo, které oslavuje jaro v jeho nejčistší podobě a připomíná nám, že k dokonalému gastronomickému zážitku stačí jen pár poctivých surovin a trocha lásky k bylinkám.
Těsto
Na polití
V pánvi s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. V samostatné míse vyšlehejte vejce s mlékem a do směsi přidejte muškátový oříšek se solí.
Směs následně smíchejte s nadrobno nakrájenými houskami, smaženou cibulí, nasekanou petrželkou a pár listy medvědího česneku.
V další misce rozmixujte zbytek medvědího česneku s olivovým olejem a vzniklé pesto přidejte k houskám. Po důkladném promíchání do směsi zapracujte mouku a vytvořte těsto.
Z těsta odebírejte množství 2 lžic, z kterého vytvořte knedlíčky. Ty postupně vkládejte do vroucí osolené vody a vařte je asi 15 minut.
Tip: Knedlíky jsou uvařené, jakmile vyplavou na hladinu.
Knedlíky s medvědím česnekem podávejte polité rozpuštěným máslem.
Tip: Pokrm můžete servírovat samostatně, například s nastrouhaným sýrem. Skvěle se ale hodí i jako příloha k pečeným masům a omáčkám.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Der Herbert kocht
