Koprovka s hovězím masem a smetanou - postup přípravy
Koprovka s hovězím masem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je krémový pokrm s výraznou chutí. Hodí se ke všednímu i slavnostnímu obědu.
Koprovka s hovězím masem je přesně ten typ jídla, který vám připomene domácí kuchyni a vůni babiččiny kuchyně. Krémová omáčka s jemným hovězím masem je sice tradiční, ale stále dokáže překvapit svou chutí i texturou, a to i při běžném všedním obědě. Přitom není nijak složitá, jen chce trošku času a lásky – a pak už stačí jen pár doplňků, aby byl talíř hotový a každý u stolu spokojený.
Koprovka patří mezi typické české klasiky a její původ sahá do staré domácí kuchyně, kde kopr dodával pokrmům charakter a lehkost. Zatímco dříve se připravovala většinou s vepřovým masem, dnes je běžné používat i hovězí, které omáčku zjemní a dodá jí plnější chuť. Přidání smetany jí dodává hebkost, a pokud přimícháte špetku cukru a trochu octa, chutě se krásně vyrovnají a omáčka získá typickou jemně nakyslou notu.
Existují i moderní varianty – od lehčích verzí s nízkotučnou smetanou až po vegetariánské varianty s houbami, které kopr v omáčce krásně zvýrazní. Ať už ji podáte s knedlíkem, brambory nebo rýží, koprovka s hovězím je vždy sázka na jistotu – jednoduchá, sytá a hlavně chutná tak, že každý talíř mizí okamžitě. Je to typ jídla, u kterého se budete při jídle usmívat a cítit, že doma prostě chutná nejlíp.
Maso
Omáčka
Do papiňáku nalijte studenou vodu a vložte do ní maso. Jakmile se začne vařit, přidejte sůl, kuličky pepře, nového koření a bobkový list.
Poznámka: Vody použijte tolik, aby bylo maso zcela ponořené.
Maso zakryjte pokličkou a vařte ho 75 minut. Maso z hrnce vyjměte a vývar odložte bokem. V samostatném hrnci nechte rozpustit máslo, které zaprašte moukou a vytvořte jíšku.
Po 2–3 minutách smažení jíšku zalijte vývarem z masa a pokračujte ve vaření dalších 30 vteřin. Přilijte 12% smetanu a směs vařte 20–45 minut.
Poznámka: Před použitím vývar sceďte.
Do základu na omáčku vmíchejte cukr s octem a po minutě přilijte trochu 33% smetany. Nakonec do omáčky vmíchejte nasekaný kopr a rozmixujte ji tyčovým mixérem.
Omáčku vařte 2–3 minuty a vložte do ní maso. Pokračujte ve vaření poslední 1–2 minuty a můžete servírovat.
Tip: Koprovku s hovězím masem podávejte s knedlíkem.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
