Královský ořechový dort s karamelem - postup přípravy
Dezert je sice trochu náročnější na množství ingrediencí, ale jeho příprava není složitá a mohou si na ni troufnout i začátečníci. Královský ořechový dort je vláčný, sladký a plný zdravých ořechů.
Těsto
Náplň
Poleva
Na vymazání
Ořechy nasekejte nadrobno a odložte je bokem. Dortový ráfek s výklopným dnem vymažte olejem a vysypte moukou. V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli a přimíchejte k nim cukr.
Jakmile vznikne krémová hmota, vmíchejte do ní suchou směs z mouky, kukuřičného škrobu, kypřícího prášku do pečiva a vanilkového cukru. Do krémové směsi vsypte také trochu mouky, ořechy, zbytek mouky a vše důkladně zamíchejte.
Těsto nalijte do dortového ráfku a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30–40 minut.
Tip: Jestli je těsto upečené zjistíte tak, že do něj píchnete špejli. Pokud ji vytáhnete čistou, máte upečeno. Pokud na ní bude trochu těsta, pečte dál.
Upečený korpus vyjměte z formy a dejte jej chladit na dvě hodiny do lednice zabalený v potravinové fólii. Po dvou hodinách korpus rozřízněte horizontálně na 4 pláty.
Hrušky oloupejte a nakrájejte je na malé kousky, které vložte na pánev, na které jste rozpustili máslo s medem, cukrem a skořicí. Hrušky smažte po dobu 5 minut.
Nyní připravte polevu tak, že v míse vyšleháte uvařené kondenzované mléko se zakysanou smetanou, kterou přilévejte postupně.
Do dortového ráfku, jehož okraje jste obložili pečicí fólií, vložte první část korpusu, kterou potřete připraveným krémem a na něj položte pár zkaramelizovaných hrušek, které přikryjte druhou částí korpusu.
Poznámka: Tento postup vrstvení opakujte, dokud budete mít ingredience. Poslední část korpusu rozemelte na drobno. Královský ořechový dort byste měli zakončit vrstvou krému.
Dortový ráfek s fólií sejměte, krém na povrchu zarovnejte a zbytkem krému potřete strany dortu. Pak ho posypte rozemletým korpusem a ozdobte polevou.
Poznámka: Polevu na dort nanášejte pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou hlavicí.
Polevu posypte trochou zbylých nasekaných ořechů a dort podávejte nakrájený na trojúhelníky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: lecker mit Ann
