Křupavé bramboráky bez vajec se škrobem - postup přípravy
Bramboráky bez vajec vás překvapí tím, jak dobře drží pohromadě a jak krásně křupou. Stačí jedna jednoduchá vychytávka a možná už je jinak připravovat nebudete.
Bramboráky bez vajec možná na první pohled zní trochu nezvykle, ale ve skutečnosti na nich nic nechybí. Naopak. Mnoho lidí je začalo připravovat ve chvíli, kdy doma neměli vejce, a zjistili, že výsledek je stejně dobrý, někdy dokonce lepší.
Velkou výhodou je, že si vystačíte s menším množstvím surovin. Když potřebujete rychle něco uvařit a nechce se vám do obchodu, často máte vše potřebné už doma. Brambory, cibuli a česnek najdeme ve spíži skoro vždy.
Kukuřičný škrob v tomto receptu nenahrazuje vejce jen naoko. Pomáhá směs spojit a zároveň dodá bramborákům příjemně křupavý povrch. Díky tomu nejsou těžké ani zbytečně hutné a více v nich vynikne chuť brambor.
Právě jednoduchost je důvod, proč se k podobným receptům lidé stále vracejí. Nepotřebujete složitý postup ani dlouhý seznam ingrediencí. Stačí pár běžných surovin a během chvíle máte připravené jídlo, které zasytí a chutná celé rodině.
Bramboráky patří mezi jídla, která má skoro každý spojená s domovem. Někde se připravují s větším množstvím česneku, jinde se přidává majoránka nebo kmín. Každá rodina má svůj osvědčený způsob a právě to je na nich hezké.
Pokud chcete, aby byly opravdu křupavé, vyplatí se věnovat pár minut navíc vymačkání přebytečné vody z brambor. Je to jednoduchý krok, ale na výsledku je znát. Placky se lépe smaží a získají hezkou zlatavou barvu.
Podobné bramborové placky najdete také v okolních zemích. Připravují se v Polsku, Německu i ve Švýcarsku, jen pod jinými názvy. Základ je ale všude stejný. Brambory, jednoduchá příprava a chuť, která funguje už mnoho let.
Nejlepší jsou čerstvě usmažené, když ještě příjemně křupou. Někdo je podává se zakysanou smetanou, jiný s česnekovým dipem nebo kysaným zelím. Ať už si je dáte jakkoli, patří mezi jídla, která dokazují, že někdy není potřeba nic složitého, aby si člověk dobře pochutnal.
Ingredience
Brambory oloupejte a opláchněte pod studenou vodou. Cibuli oloupejte a připravte si také česnek. Brambory nastrouhejte nahrubo a cibuli najemno do větší mísy.
Nastrouhanou směs přendejte do čisté utěrky nebo hustého sítka. Důkladně z ní vymačkejte přebytečnou tekutinu do samostatné nádoby. Brambory s cibulí vraťte zpět do mísy.
Tekutinu nechte několik minut stát bez míchání. Jakmile se na dně usadí škrob, opatrně slijte vodu. Usazený škrob přidejte zpět k bramborám.
Česnek prolisujte přímo do mísy. Přidejte kukuřičný škrob, sůl a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla rovnoměrná směs.
Na větší pánvi rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje. Ze směsi tvořte placky a pokládejte je do rozpáleného tuku. Každou placku lehce rozprostřete lžící.
Bramboráky smažte z jedné strany dozlatova přibližně 3-4 minuty. Poté je opatrně obraťte a stejným způsobem dosmažte i druhou stranu. Během smažení podle potřeby upravujte intenzitu ohřevu.
Hotové bramboráky přeneste na talíř vyložený papírovou utěrkou. Nechte je krátce okapat od přebytečného tuku. Podávejte ještě teplé.
