Křupavé kuřecí řízky se sýrovou náplní - postup přípravy
Obyčejný kuřecí řízek dostane díky sýrové náplni úplně jiný charakter. Křupavý obal, šťavnaté maso a horký rozpuštěný sýr vytvoří kombinaci, které se těžko odolává.
Křupavý řízek se na talíři tváří jako klasika, ale první řez odhalí jeho malé tajemství. Pod zlatavou strouhankou se ukrývá šťavnaté kuřecí maso a horký rozpuštěný sýr, který se při rozkrojení pomalu táhne ven. Kuřecí řízky se sýrovou náplní tak promění známý domácí oběd v jídlo, na které se budou všichni těšit ještě dřív, než ho položíte na stůl.
Kuřecí prsa mají jemnou chuť a při smažení potřebují trochu péče, aby zůstala šťavnatá. Tady jim pomáhá výrazná marináda z hořčice, citronové šťávy, oleje a uzené papriky, která maso ochutí ještě před obalením. Sýr ukrytý uvnitř se při smažení rozpustí a vytvoří vláčný střed, zatímco strouhanka se postará o zlatavou vrstvu, která příjemně křupne při každém soustu.
Právě díky tomu se recept hodí i na den, kdy nechcete vymýšlet nic složitého, ale obyčejné kuřecí maso vás už trochu nudí. Z několika surovin připravíte sytý oběd, který můžete doplnit bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo jednoduchým zeleninovým salátem. Nejlepší je servírovat řízky ještě teplé, kdy je obal křupavý a sýr uvnitř krásně vláčný.
Sýrem se navíc dá snadno měnit výsledná chuť. Jemná gouda vytvoří klasickou variantu, zatímco čedar dodá náplni výraznější charakter. Pokud máte rádi bylinky, můžete do sýra přidat trochu nasekané petrželky nebo pažitky a získat svěžejší náplň bez toho, aby se ztratila hlavní chuť řízku.
Suroviny
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na tenčí plátky. Každý plátek lehce naklepejte přes potravinářskou fólii, aby měl rovnoměrnou tloušťku a při smažení se rovnoměrně propekl, aniž by se vysušil. Maso z obou stran osolte a opepřete.
V misce smíchejte hořčici, uzenou papriku, olivový olej a citronovou šťávu. Marinádou potřete všechny kuřecí plátky z obou stran a nechte je chvíli odležet, aby maso získalo výraznější chuť. Dlouhé marinování není nutné, protože výrazné suroviny se do tenkých plátků dobře vstřebají i za krátkou dobu.
Na polovinu každého plátku rozprostřete strouhaný sýr a okraje nechte volné. Maso přehněte přes náplň a okraje dobře přitiskněte, případně je zajistěte párátkem, aby sýr při smažení zůstal uvnitř. Každý naplněný řízek poté ze všech stran obalte ve strouhance.
V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Řízky smažte na střední teplotě z obou stran dozlatova, aby se vytvořila křupavá krusta a maso se uvnitř rovnoměrně propeklo. Během smažení s řízky zbytečně nemanipulujte, aby obal zůstal pevný a náplň nevytékala.
Hotové řízky nechte krátce okapat na papírové utěrce. Párátka před podáváním odstraňte a řízky servírujte ještě teplé, dokud je obal krásně křupavý a sýr uvnitř vláčný. Podávejte s bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým zeleninovým salátem.
