Křupavý řízek právě vytažený z trouby, pod zlatavou sýrovou vrstvou se ukrývá voňavá rajčatová omáčka a při nakrojení se sýr krásně táhne. Zapečený řízek se 3 druhy sýrů je trochu jiný způsob, jak připravit oblíbenou klasiku. Křupavý trojobal se spojí s měkkým masem, lehce nasládlou rajčatovou omáčkou a sýrovou vrstvou, která se při zapečení krásně rozpustí.

Pro tento recept jsme zvolili vepřovou kotletu. Má pevnější strukturu, dobře se krájí na plátky a při správné přípravě zůstane uvnitř šťavnatá, zatímco povrch získá křupavý obal. Kotleta má navíc dost výraznou chuť, aby se neztratila pod rajčatovou omáčkou a 3 druhy sýrů. Právě tady se její vlastnosti hodí. Maso nejdřív získá zlatavou krustu při smažení a potom se v troubě spojí s omáčkou a sýry.

Inspirace pro tuhle kombinaci je snadno pochopitelná. Rajčatová omáčka, oregano, bazalka a tymián připomenou chutě oblíbené pizzy, zatímco mozzarella dodá jemnost a vláčnost. Uzený sýr přinese výraznější kouřovou chuť a feta zase příjemnou slanost. Každý ze 3 druhů sýra tak má v receptu své místo a společně vytvoří vrstvu, která se na křupavém řízku krásně rozpustí.

Zapečený řízek se hodí hlavně ve chvíli, kdy chcete klasický smažený řízek trochu změnit, ale zároveň nechcete připravovat složité jídlo. Kotlety můžete připravit předem a samotné zapečení nechat až těsně před podáváním. V troubě se sýry rozpustí, omáčka se prohřeje a křupavý řízek dostane úplně jiný charakter.

K takto výraznému řízku není potřeba vymýšlet složitou přílohu. Dobře se hodí pečené nebo vařené brambory, hranolky i obyčejný zeleninový salát, který jídlo příjemně odlehčí. Pokud máte rádi výraznější sýrovou chuť, můžete některý ze 3 sýrů obměnit, ale základní kombinace mozzarelly, uzeného sýra a fety funguje právě díky rozdílné chuti a konzistenci.