Kuřecí řízek v bramborovém těstíčku - postup přípravy
Pokud vás už nebaví klasika, připravte si tuto zajímavou alternativu všemi oblíbeného pokrmu. Kuřecí řízek v bramborovém těstíčku je křupavý a ohromí vás svou chutí.
Řízek je pro nás Čechy posvátná záležitost, ale i ta největší klasika se časem trochu omrzí. Pokud hledáte způsob, jak tuhle nedělní stálici nakopnout a dodat jí nový rozměr, kuřecí řízek v bramborovém těstíčku je přesně to, co potřebujete. Zapomeňte na nudnou strouhanku, která občas opadává nebo se rozmáčí. Tady maso balíme do poctivého „kožichu“ z nastrouhaných brambor, který během smažení vytvoří neuvěřitelně křupavou krustu, zatímco kuřecí prsa uvnitř zůstanou krásně šťavnatá. Je to vlastně takový geniální hybrid mezi řízkem a bramborákem, kterému nikdo neodolá.
Tento styl přípravy masa, u nás často přezdívaný „řízek v kabátě“ nebo „Ondráš“, má své kořeny v lidové kuchyni střední Evropy. Vznikl z prosté potřeby udělat jídlo sytější a využít suroviny, které byly vždy po ruce – tedy brambory. Zatímco tradiční Ondráš se většinou dělá z vepřového, kuřecí varianta je lehčí, jemnější a díky uzené paprice a provensálským bylinkám získává moderní, téměř středomořský šmrnc. Zajímavým detailem je namáčení nastrouhaných brambor ve vodě; tento trik totiž zbaví brambory přebytečného škrobu, takže po usmažení zůstanou krásně světlé a extra křupavé.
Recept je navíc skvělým hřištěm pro vaše vlastní nápady. Pokud máte rádi ostřejší chutě, nebojte se do těstíčka přidat trošku chilli nebo čerstvě nastrouhaný křen, který masu dodá pořádné grády. Milovníci sýra zase mohou do bramborové vrstvy přimíchat hrst jemně strouhaného parmazánu – v troubě pak vytvoří naprosto luxusní sýrovou krustu. A pokud chcete jídlo odlehčit, bylinky jsou vaše spása; čerstvá pažitka nebo petrželka v těstíčku udělají s chutí masa hotové divy.
Největším plusem tohoto receptu je, že řízky netrpí klasickým neduhem „gumovosti“. Díky závěrečnému dopečení v troubě na roštu odkape přebytečný tuk a bramborová krusta se krásně zpevní ze všech stran. Výsledkem je poctivé, domácké jídlo, které vypadá skvěle na talíři a zasytí i ty největší hladovce. Podávejte ho s lehkým salátem nebo klasickou kaší a uvidíte, že se k tradičnímu trojobalu budete vracet jen velmi těžko.
Maso
Těstíčko
Na smažení
Kuřecí prsa horizontálně rozkrojte na dvě části tak, abyste vytvořili celkem 4 plátky. Ty jemně naklepejte a ochuťte solí i pepřem z obou stran.
Tip: Maso naklepávejte přes potravinovou fólii nebo sáček, který zmírní narušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
Oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle, vložte je do mísy a zalijte vodou, ve které je nechte 15 minut namáčet. Poté je slijte a vymačkejte z nich maximum tekutiny.
V samostatné míse smíchejte mouku se sušeným česnekem, mletou uzenou paprikou a provensálskými bylinkami. Maso ve směsi obalte a odložte je bokem.
Tip: Mouku prosejte, aby ve směsi nevznikly hrudky.
Do zbytku směsi vlijte sklenici vody a směs vyšlehejte dohladka. Kuřecí řízky obalte v těstíčku a následně v nastrouhaných bramborách.
Maso poté smažte v pánvi s rozpáleným olejem 4–5 minut z každé strany dozlatova. Následně každý řízek posypte trochou soli a vyskládejte je na rošt trouby, který předem položte na plech.
Kuřecí řízky v bramborovém těstíčku pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 10 minut. Podávejte je teplé s oblíbenou přílohou.
Tip: K masu se skvěle hodí bramborový salát, hranolky i vařené brambory.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Easy & Delicious Recipes
