Kynuté buchty plněné ovocem s drobenkou - postup přípravy
Připravte si jednoduchý a nadýchaný bezmasý oběd s osvěžující náplní a křupavou drobenkou. Kynuté buchty plněné ovocem ocení všichni milovníci domácí kuchyně.
Když se řekne kynuté buchty, většině z nás se vybaví vůně dětství, babiččina kuchyně a talíř plný nadýchaných dobrot. Tahle verze s ovocnou náplní a drobenkou je přesně taková — domácí, poctivá, a přitom svěží. Buchty jsou krásně měkké, plné šťavnatého ovoce a navrch mají křupavou sladkou krustu, která jim dodává ten správný šmrnc. Hodí se jako bezmasý oběd, sladká svačina nebo dezert ke kávě. A hlavně: potěší každého, kdo má rád poctivé pečení.
Kynuté těsto má v české kuchyni dlouhou tradici. Dřív se peklo hlavně o víkendech nebo svátcích, kdy byl čas nechat těsto v klidu vykynout. Buchty se plnily povidly, tvarohem, mákem — a samozřejmě ovocem. Lesní směs dodává této variantě svěžest a lehkou kyselost, která krásně kontrastuje se sladkým těstem. Drobenka pak přidá texturu a chuť, kterou si pamatujeme z koláčů a buchet našich babiček.
Podobné pečivo najdeme i v jiných zemích. V Rakousku se pečou „Buchteln“ s meruňkovou náplní, v Německu „Hefekuchen“ s ovocem a drobenkou, na Slovensku zase „buchty na pare“. Česká verze je ale jedinečná svou jednoduchostí a tím, že se nebojí kombinovat klasiku s moderními chutěmi. Mražené ovoce je dostupné celoročně, takže si buchty můžete dopřát kdykoli.
A co variace? Místo lesní směsi můžete použít švestky, jablka s rozinkami nebo třeba borůvky. Drobenku lze ochutit skořicí, citronovou kůrou nebo nasekanými ořechy. Těsto se dá připravit i s podmáslím nebo kefírem, což mu dodá jemnější strukturu. A pokud chcete buchty trochu slavnostnější, stačí je po upečení lehce pocukrovat nebo polít vanilkovou polevou.
Kynuté buchty plněné ovocem s drobenkou nejsou jen recept. Jsou to návrat k domácímu pečení, ke chvílím, kdy se zpomalí čas a kuchyní se rozline vůně, která zahřeje. A právě proto by měly mít své místo nejen ve starých kuchařkách, ale i v těch moderních.
Těsto
Náplň
Na potření
Drobenka
Začněte s přípravou kvásku. Čtyři lžíce mouky smíchejte s droždím, lžičkou cukru a teplým mlékem. Směs nechte 10 minut reagovat a mezitím připravte náplň.
V rendlíku smíchejte mraženou lesní směs s cukrem a ingredience zahřívejte 2–3 minuty. Trochu šťávy z hrnce přelijte do misky, ve které ji smíchejte se škrobem. Tekutinu následně vlijte zpět do rendlíku s ovocem.
Pokračujte ve vaření další 2 minuty, a jakmile ovocná směs zhoustne, odstavte ji z tepla a nechte vychladnout.
Poznámka: Místo mraženého ovoce můžete použít čerstvé.
Do vzešlého kvásku přidejte zbytek cukru, mouky, vanilkový cukr, a vejce. Z ingrediencí vytvořte těsto, do kterého zapracujte změklé máslo.
Těsto vložte do mísy, zakryjte ho a nechte kynout 1,5 hodiny na teplém místě. Poté ho rozdělte na 12 stejných kusů, z kterých vytvořte bochánky.
Bochánky vyskládejte na rovnou plochu, zakryjte je a nechte kynout 5–10 minut. Z každého bochánku pak vytvořte placku, kterou pokryjte trochou náplně. Tu do těsta zabalte a buchtu položte na plech vyložený pečicím papírem.
Buchty opět zakryjte a nechte je kynout posledních 35–45 minut. Potřete je směsí rozšlehaného žloutku s mlékem a posypte drobenkou. Tu připravíte smícháním mouky, klasického i vanilkového cukru a másla.
Kynuté buchty plněné ovocem pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 20 minut. Po vychladnutí je servírujte dle potřeby.
Poznámka: Díky nižší teplotě budou lépe stravitelné.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Alina FooDee
