Kynuté dukátové buchtičky s krémem - postup přípravy
Dukátové buchtičky s krémem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, voní a jsou úžasně nadýchané. Připravte si sladkou klasiku, po které se jen zapráší.
Kynuté dukátové buchtičky s krémem patří k těm jídlům, která v sobě nesou víc než jen chuť. Jsou to vzpomínky na dětství, na nedělní obědy u babičky, na školní jídelny, kde se na ně těšil celý stůl. Nadýchané kousky těsta zalité horkým vanilkovým krémem dokážou zpomalit den a na chvíli vrátit pocit bezpečí a domova. Právě proto mají dukátové buchtičky v české kuchyni tak výjimečné místo.
Jejich původ sahá do středoevropské kuchyně, kde se sladká kynutá jídla podávala nejen jako dezert, ale klidně i jako hlavní chod. U nás zdomácněly natolik, že si je spojujeme hlavně s poctivou domácí kuchyní a jednoduchostí. Nejsou okázalé, nepotřebují složité suroviny ani moderní techniky, a přesto fungují pokaždé. Kouzlo je v jemném těstě, máslové vůni a krému, který všechno propojí do jednoho hřejivého sousta.
Klasická verze s vanilkovým krémem je sázkou na jistotu, ale existuje spousta obměn, které stojí za vyzkoušení. Někdo přidává do krému kapku rumu pro dospělejší chuť, jiný nedá dopustit na kakaovou nebo čokoládovou variantu. Buchtičky lze podávat i s lehčím pudinkovým přelivem, se šodó nebo s ovocnou omáčkou, která jídlu dodá svěžest. Ať už zvolíte jakoukoli podobu, jedno zůstává stejné – dukátové buchtičky jsou jídlo, které se nejí ve spěchu. Jsou tu od toho, aby potěšily, zahřály a na chvíli připomněly, jak chutná obyčejné štěstí.
Těsto
Na potření
Krém
Droždí smíchejte se lžící cukru, 2 lžícemi mouky a 100 ml mléka. Ingredience zamíchejte, směs zakryjte a nechte reagovat asi 10–15 minut na teplém místě.
V samostatné míse smíchejte zbytek mouky, zbylý cukr, citronovou kůru, špetku soli, vejce a vzešlý kvásek. Přidejte zbytek mléka a směs 5 minut míchejte.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Vzniklé těsto zakryjte a nechte ho kynout asi 60 minut. Poté ho přendejte na pomoučený vál a vytvořte z něj válec o šířce 10–15 cm, který rozdělte na kousky o šířce 5 cm.
Z každého kousku vytvořte váleček o šířce 3 cm, který rozkrojte na menší kousky o šířce 1,5–2 cm. Z nich vytvarujte buchtičky, které postupně vkládejte do formy na pečení vymazané 2–3 lžícemi rozpuštěného másla.
Poznámka: Aby se k sobě buchtičky při pečení nepřilepily, potřete máslem i jejich boky, které se vzájemně dotýkají. Máslo naneste také na povrch buchtiček.
Kousky těsta znovu zakryjte a nechte je kynout posledních 10 minut. Poté je vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte je 15–25 minut dozlatova. Poté je z trouby vyjměte.
Mezitím připravte vanilkový krém. V hrnci smíchejte 800 ml mléka s klasickým i vanilkovým cukrem a směs začněte zahřívat.
V samostatné míse smíchejte 200 ml mléka s vanilkovým pudinkem v prášku a trochou horké mléčné směsi, aby se teploty ingrediencí vyrovnaly. Poté pudinkovou směs vmíchejte do hrnce s horkou mléčnou směsí.
Vše vařte 1–2 minuty do zhoustnutí. Do vzniklého krému vmíchejte směs rozšlehaných vaječných žloutků se smetanou a hrnec odstavte z tepla.
Tip: Chcete-li, můžete do krému přidat cca 50 g rumu.
Dukátové buchtičky s krémem podávejte s oblíbeným nápojem. Skvěle se hodí bílá káva, kakao nebo studené mléko. Pokrm můžete servírovat také s černým čajem nebo kapučínem.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
