Nadýchané dýňové lívance se skořicí - postup přípravy
Podzimní rána si žádají něco sladkého a voňavého. Nadýchané dýňové lívance se skořicí zpříjemní snídani i odpolední chvíle u kávy.
Jakmile se venku ochladí, stromy začnou ztrácet listí a rána bývají sychravá, přichází chuť na snídani, která příjemně zahřeje a zpomalí začátek dne. Pokud zrovna nikam nespěcháte, zkuste si připravit nadýchané dýňové lívance se skořicí. Při jejich smažení se kuchyní rozline vůně koření a na talíři se brzy objeví malé zlatavé placičky s měkkým, vláčným středem. Stačí je lehce pocukrovat a k snídani přidat šálek čaje, kávy nebo teplého mléka.
Dýně patří k podzimu stejně neodmyslitelně jako jablka, hrušky nebo švestky. V kuchyni má překvapivě široké využití. Hodí se do krémových polévek, rizota, omáček, slaných koláčů i sladkého pečení. Její přirozeně nasládlá chuť se dobře kombinuje s vanilkou, zázvorem, muškátovým oříškem a právě skořicí. Do lívanců navíc přináší příjemnou vláčnost a pomáhá vytvořit jemné těsto, které není potřeba zbytečně doslazovat. Nejčastěji se používá dýně Hokkaido, kterou není nutné loupat, ale dobře poslouží také máslová dýně s jemnou, lehce oříškovou chutí.
Skořice není jen koření, které si spojujeme s podzimním pečením. Její teplé, sladce dřevité aroma dokáže zvýraznit chuť dýně, aniž by ji přehlušilo. Přidávejte ji podle vlastní chuti, zvlášť pokud máte rádi výraznější kořeněné snídaně. Lívance můžete podávat samotné, s bílým jogurtem, zakysanou smetanou nebo javorovým sirupem. Dobře k nim pasují také nastrouhaná jablka, hrušky podušené na másle nebo hrst nasekaných vlašských ořechů. Pokud chcete jemnější chuť, část skořice nahraďte vanilkou. A máte-li dýňového pyré více, uchovejte ho v lednici a využijte třeba do ovesné kaše, muffinů nebo domácího chleba.
Suroviny
Dýni očistěte, odstraňte semínka a nakrájejte dužinu na menší kostky. Vložte ji do napařovacího hrnce a vařte v páře přibližně 20 minut, dokud zcela nezměkne. Poté ji nechte krátce zchladnout a důkladně rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte na hladké pyré.
Tip: Dýňové pyré nechte před přidáním do těsta dobře vychladnout a případnou přebytečnou vodu slijte.
V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, kypřicí prášek, skořici a sůl. Přidejte vejce a připravené dýňové pyré. Vše promíchejte, aby vzniklo hustší, ale stále vláčné těsto bez suchých míst.
Pokud je těsto příliš řídké, přisypte ještě trochu mouky, protože množství závisí také na vodnatosti použité dýně. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a lžící nanášejte menší porce těsta. Lívance smažte na mírném až středním ohni přibližně 2–3 minuty z každé strany, aby se propekly i uvnitř a na povrchu získaly zlatavou barvu.
Hotové lívance přeneste na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Ještě vlažné je lehce poprašte moučkovým cukrem. Podávejte je samotné nebo s jogurtem, zakysanou smetanou či ovocem.
