Nakládaná rajčata se švestkami a koprem

Nakládaná rajčata se švestkami a koprem jsou přesně ten typ domácí dobroty, která vás překvapí svou chutí i tím, jak snadno se připravuje. Sladké švestky se tu potkávají s rajčaty, česnekem, kořením a koprem – a dohromady tvoří nečekaně vyváženou kombinaci, která se skvěle hodí k masu, do salátů, k těstovinám nebo jen tak na chleba. Je to něco mezi pikantní přílohou a voňavou zavařeninou, která dodá každému jídlu šmrnc.

Tenhle recept má kořeny v tradičním zavařování, jak ho známe z babiččiny kuchyně. Spojení ovoce a zeleniny není žádná novinka – podobné kombinace najdete třeba v kavkazské nebo ukrajinské kuchyni, kde se nebojí míchat sladké se slaným. Kopr, bobkový list, nové koření a pepř dodávají směsi hloubku a vůni, která připomíná léto a zahradu. A protože se vše zalévá horkým nálevem s octem, cukrem a solí, výsledek vydrží ve spíži klidně celé měsíce.

Kromě chuti má tahle pochoutka i pár zdravotních výhod. Rajčata jsou plná vitamínu C, A a antioxidantů, které pomáhají chránit buňky a podporují imunitu. Švestky zase prospívají trávení, obsahují vlákninu, draslík a pomáhají tělu bojovat proti zánětům. A kopr? Ten je známý tím, že uklidňuje žaludek, působí proti nadýmání a má antibakteriální účinky.

Pokud chcete recept trochu obměnit, můžete přidat plátky cibule, kousky papriky nebo místo švestek použít třeba meruňky. Nálev se dá dochutit medem, citronovou šťávou nebo kapkou balsamica. Ať už si vyberete jakoukoli variantu, nakládaná rajčata se švestkami a koprem budou ozdobou každého stolu – a důkazem, že i z obyčejných surovin se dá vykouzlit něco výjimečného.